La cuisine made in Asia !

Yes !!!  Vive le rice-cooker !
Cela t'embêterait-il de nous montrer à quoi il ressemble? le mien est vieux et je songe à le changer... Du coup, ça m'intéresserait d'avoir un retour sur le tien, si c'est possible!
J'aimerais bien en avoir un qui parle comme dans les dramas, mais je ne pense pas pouvoir en trouver en France!

MissAcacia a écrit:

Pour ta vinaigrette, Clinchamps, tu peux aussi mettre une larme de sauce soja dans le vinaigre ; ou alors une cuillère à café d'huile de sésame (en complément d'une huile plus neutre) avec des graines de sésame blanches ou du gomasio ou les deux (je fais ça pour mettre la salade qui accompagne le tonkatsu à l'unisson de la marinade). Pour varier les plaisirs...

oui, ma vinaigrette contient toujours de la sauce soja (ça replace le sel), dans mon shaker vinaigrette: je mets la même quantité de sauce soja que pour le vinaigre et le double en huile (mélangée, huile d'olive, sésame ou huile colza, ça le fait aussi avec huile Isio 4), 1/ de fromage blanc 0° et si c'est le grand shaker, un œuf! c'est ma sauce salade que je fais le plus souvent.

Lilie: tu me diras si tu repères une épicerie coréenne ou asiatique à Lyon, j'y vais souvent mais pas eu le temps de repérer, faut dire qu'à Dijon, il y a 2 épiceries asiatiques/ africaines! @Saatiya: je suis allée 2 fois à celle du centre ville!!! je continuerai à acheter mon riz là bas!

Bon, en fait, je venais sur ce topic pour retrouver les liens vers les recettes coréennes;    

Christelle, je n'avais pas vu ton post !! je vais te faire une photo !

marie21 a écrit:

Lilie: tu me diras si tu repères une épicerie coréenne ou asiatique à Lyon, j'y vais souvent mais pas eu le temps de repérer, faut dire qu'à Dijon, il y a 2 épiceries asiatiques/ africaines!

Pas de soucis ! Je te tiendrai au courant Et si tu passes à Lyon et que tu as le temps pour me voir, n'hésite pas à me le dire

Pas de problème, Clinchamps!
Il fonctionne bien, tu es en contente?

Oui, j'en suis ravie !! Je fais ça ce soir !  

Double post pour la bonne cause :

Le rice cooker à côté du toaster et de la bouilloire, pour donner une idée de la taille :

Spoiler:

Avec la spatule et le gobelet de mesure gradué :

Spoiler:

Et avec le tamis en bambou pour la cuisson à la vapeur. En fait j'en ai acheté 2.

Spoiler:

Voilà !!  

Vraiment super Clinchamps!!!    merci pour le report !
ça fait envie, j'adore son look blanc et transparent, et surtout le fait qu'on puisse poser des paniers en bambous au-dessus, voilà quelque chose auquel je n'avais jamais songé ! Tu fais cuire des mandus ou des gyozas dedans?

christelle a écrit:

.........surtout le fait qu'on puisse poser des paniers en bambous au-dessus, voilà quelque chose auquel je n'avais jamais songé ! Tu fais cuire des mandus ou des gyozas dedans?

Pour le moment surtout des pommes de terre à la vapeur...  J'avais un cuit-vapeur beaucoup trop grand et encombrant, je cehrchais quelque chose que je puisse laisser sur ma paillasse et suffisant pour une personne seule... Les paniers en bambou sont un poil trop grand, ils ne s'encastrent pas mais sont juste posés, mais ça marche très bien !!   

Cet été je suis allée en vacances au Canada, et notamment à Vancouver où il y a eu au cours du XXème siècle, une forte imigration japonaise. J'ai donc profité de mon séjour pour aller dans un restaurant japonais pas cher et fortement recommandé par le guide du Routard (notamment parce que le resto propose chaque midi 16 bentos mais il faut réserver à l'avance et je ne l'avais pas fait).

De l'extérieur, pas une affiche, pas une enseigne rien. Et dedans, derrière des palissades de bois masquant un peu la lumière du jour... le Japon ! C'a été la révélation ! Du Japonais écrit partout, le personnel s'interpelant en Japonais, répétant "Arigato" à tout va, et saluant les clients à leur départ, la nourriture... ç'a été comme une bouffée de Japon, j'étais surexcitée ! Et tous mes réflexes de dramas sont revenus (j'étais à deux doigts de ne plus parler anglais et de hasarder "Arigato" "Hai" "Gommen" et cie ). Je me suis dit que décidément il fallait que j'aille bientôt au Japon.

La décoration était superbe, du vieux bois sombre (avec une plaque de bois et les gens assis les uns à côté des autres, comme dans Love Shuffle), des plantes vertes, et des grandes photos noir-et-blanc du Tokyo contemporain sur les murs. J'ai commandé je ne sais quel plat (c'était écrit pour moitié en Japonais) et quand j'ai gouté... j'ai été bluffée. Le riz ne ressemblait à aucun riz de ma connaissance ou de mes souvenirs. Idem pour le poisson et les légumes. Je peux vous dire qu'en France, je n'ai encore rien trouvé de pareil. Ca c'était un vrai restaurant japonais.   Je ne dis pas que la cuisine m'a totalement emportée, parce qu'elle s'éloigne trop de mes goûts habituels, mais elle m'a fait voyager et c'était génial.

Sans compter qu'un des cuisiniers ressemblait à Oguri Shun, alors !

Tu me fais rire avec ton enthousiasme Annwvyn
Moi aussi, j'ai des mots qui me viennent souvent en japonais dans ma tête, même sans être dans un restaurant japonais
En tout cas, tu sais donner envie

Merci Annwvyn pour cette visite dans ce morceau de Tokyo à Vancouver ! On s'y croit vraiment.

Et c'est vrai qu'il faut aller dans le pays pour goûter la vraie cuisine d'un pays, les restaurants acclimatés ne sont la plupart du temps que de très pâles copies ...
J'espère que tu pourras aller au Japon très bientôt

Annwvyn a écrit:

Sans compter qu'un des cuisiniers ressemblait à Oguri Shun, alors !

Et tu ne l'as pas photographié ??? Honte sur toi !!! je me suis toujours débrouillée pour prendre les serveurs mignons...

J'étais tellement épatée par ce restaurant, dommage qu'il soit si loin !
Clinchamps, impossible ! Il cuisinait juste devant moi donc ça n'aurait pas du tout été discret. Mais je vous jure, il avait même une boucle d'oreille et tout et tout. Oguri Shun je vous dis !

Qu'est-ce que tu crois, il était devant moi aussi,   ce qui explique la mauvaise qualité de la photo, mais ensuite la cuisine était si bonne que j'ai oublié de photographier les plats

Spoiler:

Pour en revenir au sujet, je rêve toujours de tomber sur un restau comme ça en France, mais même ceux de la rue Sainte Anne ne le sont pas, bien que j'y ai mangé de très bonnes ramen !!

Oooooh, très choupi ce serveur Je lui trouve un petit air de Song Joong-Ki, mais version japonais

Par contre, le cuisinier qui ressemble à Oguri Shun donne plutôt envie de se concentrer sur les cuisines que sur la cuisine
Tu es trop rigolote, Annwvyn, tu es complètement convertie !

Lilieärendil a écrit:

marie21 a écrit:

Lilie: tu me diras si tu repères une épicerie coréenne ou asiatique à Lyon, j'y vais souvent mais pas eu le temps de repérer, faut dire qu'à Dijon, il y a 2 épiceries asiatiques/ africaines!

Pas de soucis ! Je te tiendrai au courant Et si tu passes à Lyon et que tu as le temps pour me voir, n'hésite pas à me le dire

Il y a un supermarché asiat vers le boulevard des États Uni : PAris Store ...
Vous devriez trouver des produits coréens

Sinon voici une recette de kimchi assez simple (et en images )
Le Kimchi est un condiment fait de chou chinois fermenté et mariné dans du piment ^^
https://www.facebook.com/groups/351213704908710/permalink/865455870151155/

Coucou les copines !! Si par hasard l'une d'entre vous avait une recette pratique de tofu frit, je suis preneuse, parce que quand je les vois en manger dans mes dramas, ça me fait baver !!

@ Clinchamps : je triche un peu car je n'ai jamais fait cette recette, mais sur internet j'ai trouvé celle-ci "agedashi tofu"
Ça a l'air sympathique et pas difficile à réaliser

Il me manque la chapelure japonaise, mais je vais me débrouiller avec la française !! Merci Petit Faucon, je te tiens au courant !!

A suivre donc ...

Je suis allée au restaurant coréen à Lyon - La Corée - avec des personnes de ma licence et... ça mérite un mini reportage
Déjà, LA révélation pour le kimchi. Le kimchi est une TUERIE ! J'avais essayé d'en faire à la maison mais je l'avais trop pimenté... les premières secondes c'était bon mais après... je ne sentais plus que le piment et plus le goût Là, c'était juste parfait !
Sinon, j'ai goûté le soju Je ne suis pas particulièrement habituée à boire des alcools un peu fort alors j'ai fait attention (bon, one shot tout de même, einh ) et... ce n'est pas fort du tout De ce que je voyais dans les dramas, j'avais l'impression que j'allais un peu "souffrir" mais pas du tout ! Et sinon j'ai goûte un alcool de riz pas fort du tout et on a l'impression que c'est gazeux alors que non... j'ai malheureusement oublié le nom mais je compte bien retourner à ce restaurant un jour
Sinon, comme je ne suis pas trop fan de viande et de poisson, j'ai opté pour des kimpaps et du bibimpap

Spoiler:

Eh bien c'était super bon ! Et en banchans, plats d'accompagnements, j'ai donc eu du kimchi, du lotus... et un truc non identifié mais qui était bon aussi.
Et comme personne n'a commandé la même chose, j'ai aussi goûte du japchae qui consiste en des nouilles de patates douces avec petits légumes... miam ! Mais aussi le fameux samgyupsal... je ne suis pas particulièrement fan de viande mais là, j'ai été très satisfaite de ma bouchée
J'ai payé une vingtaine euros pour mon repas et le soju donc je suis doublement contente de mon repas et je conseille ce restaurant à celles qui passeraient à Lyon J'en essaierais d'autres pour comparer mais d'après ce que j'ai cru comprendre, c'est ce restaurant coréen que les gens s'accordent à conseiller

Lilieärendil a écrit:

Je suis allée au restaurant coréen à Lyon - La Corée - avec des personnes de ma licence et... ça mérite un mini reportage

Sinon, j'ai goûté le soju Je ne suis pas particulièrement habituée à boire des alcools un peu fort alors j'ai fait attention (bon, one shot tout de même, einh ) et... ce n'est pas fort du tout De ce que je voyais dans les dramas, j'avais l'impression que j'allais un peu "souffrir" mais pas du tout ! Et sinon j'ai goûte un alcool de riz pas fort du tout et on a l'impression que c'est gazeux alors que non... j'ai malheureusement oublié le nom mais je compte bien retourner à ce restaurant un jour

Le shoju n'est pas très fort (autour de 20/23° je crois), mais si tu en bois 3 ou 4 bouteilles à la suite, je te jure que ça fait de l'effet !! :lol!:Et cette dose est assez courante, vu le nombre de bouteilles vides vues régulièrement sur la table d'un repas de 4 ou 5 personnes !!
La boisson légèrement gazeuse et blanche, se nomme le makgeoli, c'est encore moins fort mais c'est à ça qu'ils s'arsouillent dans SKKS... Tout est dans la quantité que tu ingurgites !
Ta première photo ressemble quand même fortement à un plat japonais, le makizushi !

Les kimpaps c'est bien comme les maki, mais les rondelles sont plus fines et ce n'est pas forcément au poisson ^^ (c'est une spécialité de Serenity ^^)

Sinon pour le tofu frit l'agedashi c'st une bonne recette de basse ^^
voici une recette encore plus simple ^^
http://www.cuisine-japonaise.com/page/pgrecettes/recettes/0406/agedashidofu.html

Tu peux aussi le faire frire avec juste de la maïzena, et mettre du miso dessus et passer au four ^^ (gouter dans une izakaya il y a un certain temps ^^)

Merci !!! Je n'ai plus qu'à essayer !!