Cuisine !

Seren, j'utilise aussi des tomates en boite pour mes soupes (pelées au rayon bio, elles sont très bonnes)

Merci pour vos idées de soupe

Cette semaine, au menu c'était soupe poivrons/tomates/oignons. Et j'ai prévu pour ce soir soupe de lentilles corail/carottes/lait de coco

Comme il me reste 3 poivrons (ils étaient en promo), j'ai envie de tester une recette : poivrons farcis au quinoa et aux oeufs, j'espère que ce sera bon

Tatiana a écrit:

serendipity a écrit:

Double post pour dire que vous m'avez convaincue de tenter la soupe brocolis + bleu  j'ai trouvé une recette avec des pommes de terre, mais les commentaires de celles qui l'avaient essayée suggéraient de remplacer par du chou fleur, j'ai décidé de tenter le coup  

Je n'avais pas vu ton post, et suis ravie de t'avoir motivée à tenter cette soupe. Je suis sûre que ça doit très bien fonctionner avec du chou-fleur aussi .

Je confirme c'est un bon plan ! Par contre, j'ai mis un peu trop de bleu après coup, je l'ai allongée avec un peu d'eau. Cela ne sera pas ma soupe préférée mais un grand merci pour l'idée car ça change un peu de mes rcettes habituelles !

Marganne a écrit:

j'ai prévu pour ce soir soupe de lentilles corail/carottes/lait de coco

Comme il me reste 3 poivrons (ils étaient en promo), j'ai envie de tester une recette : poivrons farcis au quinoa et aux oeufs, j'espère que ce sera bon

Je note cette recette de soupe Marganne, elle devrait avoir du succès chez moi

Quant à tes poivrons farcis, je suis certaine que tu vas te régaler, ça a l'air super bon

Le temps d'Halloween est passé, mais je voulais vous communiquer une recette que ma belle sœur concocte ce jour là pour ses petits enfants.  Ils frétillent d'avance, et comme ils disent, la maison est envahi par les souris, il faut se transformer en chats pour les chasser.

la photo ! :

La farce des souris est selon votre goût. En fait, celle-ci était composée de boeuf cuit  haché  finement,  plus des herbes : tel le vert de blettes, ail et oignons ainsi que persil et cerfeuil, avec deux  pommes de terre réduites en purée + un oeuf pour lier le tout. Sel, poivre.

Lorsque tout est assaisonné, haché, bien mélanger.

Puis, confectionner  des boulettes de la grosseur d'un petit poing d'enfant avec un bout pointu qui figurera le museau. Faire dorer ces boulettes dans le beurre. Puis les enrober de pâte brisée.

Il faut découper des ronds dans de la pâte brisée, et envelopper les boulettes en façonnant une souris au museau pointu, la pâte bien soudée dessous, ne pas oublier les petites oreilles rondes, la queue,  les coller   - les yeux sont faits avec des clous de girofles. Pour les moustaches...  c'est comme on veut.

Peindre au jaune d'œuf battu dans un peu de lait  et cuire à 180° pendant 30 minutes environ.

Les présenter sur une purée de légumes, celle que l'on aime évidemment !

Quelle bonne idée Fée

Oui c'est très mignon, Fée, idéal pour faire manger un pitchoun récalcitrant 

Ayant du chou à ne savoir qu'en faire au frigo le week-end dernier, j'ai décidé sur un coup de tête de tenter d'en transformer une partie en kimchi fait maison... et ça a marché, à ma très grande surprise vu le peu de foi que j'avais envers mes capacités de lacto-fermenteuse
J'ai suivi cette recette en la modifiant un peu (faute de farine de riz, j'ai remplacé ça par de la farine de blé normale et un peu de sucre), et j'ai mis tout ça à fermenter à température ambiante pendant 2 jours entiers dans un gros tupperware bardé d'élastiques pour le rendre plus ou moins étanche (je n'avais pas non plus de bocal avec caoutchouc), puis au frigo pour le reste de la semaine. J'ai ouvert le tupperware avant-hier et au lieu du conglomérat de chou moisi que je redoutais, j'ai obtenu du vrai kimchi bien piquant et acidulé comme j'aime
Je vous conseille donc cette recette, très bien expliquée et qui a également l'avantage d'avoir des équivalents à la fin pour les ingrédients difficiles à trouver

Félicitations Fauvette, d'avoir réussi, même si la recette a l'air simple,

Transition avec la recette de Fauvette : en panne d'idées et ayant du chou fleur au congélateur, j'ai regardé quelles soupes je pouvais envisager autour de ce légume. Résultat, ce soir soupe chou fleur/ patates douces/ crème de coco

Alors là je suis curieuse de voir ce que ça va donner, parce que comme ça, le mélange ne m'inspire pas

Pareil, j'ai choisi le mélange qui me paraissait le plus improbable (des recettes plus classiques étaient proposées comme chou fleur + carottes mais j'avais envie d'une recette originale ...)

cléopatre a écrit:

Alors là je suis curieuse de voir ce que ça va donner, parce que comme ça, le mélange ne m'inspire pas

Ca a été un succès, on m'en redemande ! personnellement, je la trouve bonne mais pas renversante. J'ai quand même adapté la recette d'origine qui était très chargée en épices ou autres ajouts (cannelle, muscade, coriandre, ail, oignon et miel). Je l'ai plus ou moins dépouillée de tout cela (en conservant oignons, muscade et coriandre) pour ne pas trop écraser le goût des légumes et ajouté de la crème de coco (suggestion d'une internaute pour remplacer le yaourt au lait de brebis de la recette de départ). Recette originale trouvée sur Marmiton

C'était surtout la coco qui me posait question avec le choux-fleurs Tant mieux si ça fonctionne! Comme quoi C'est audacieux comme recette

Pour ma part le mélange m'intrigue et me tente, déjà sur le papier . Merci pour la suggestion serendipity. J'ai d'ailleurs fait une soupe assez proche (mais plus classique) récemment, carotte + patate douce + lait de coco, qui fut réussie.

J'avoue que je trouve un peu bizarre votre réaction parce que quand j'ai lu les ingrédients, ça ne m'a pas semblé bizarre. J'ai plus tendance à mettre des brocolis que du chou-fleur dans mes currys, mais ça m'est déjà arrivé.

Remontée de topic pour savoir ce que cuisinent les lambtoniennes cet hiver ?

Suite à une erreur de courses, j'ai acheté l'année dernière des pois chiches (pensant acheter des pois cassés), je ne veux pas les laisser perdre alors je consulte le net pour les utiliser en soupe... plusieurs options me semblent assez tentantes et deux se dégagent déjà :
- soupe pois chiches, carottes, navets
- soupe pois chiches, carottes, haricots verts

Perso avec des pois chiches j'aurais tendance à faire une soupe pois chiche/harissa

Moi je mixe les soupes, ce qui ne convient pas aux pois chiches.
J'ai 2 recettes habituelles pour les pois chiches :
- en hiver : à la catalane avec tomates, ail, oignons et lardons ou chorizo.
- en été : en salade avec huile d'olive, oignons rouge, céleri en branche coupé en dés, et hareng fumé coupé en tranches.

Je suis une grande fan de pois chiches :-)
Sinon tu peux faire une chorba, avec tomates et un morceau de collier de mouton ...

cléopatre a écrit:

Perso avec des pois chiches j'aurais tendance à faire une soupe pois chiche/harissa

Petit Faucon a écrit:

Moi je mixe les soupes, ce qui ne convient pas aux pois chiches.
J'ai 2 recettes habituelles pour les pois chiches :
- en hiver : à la catalane avec tomates, ail, oignons et lardons ou chorizo.
- en été : en salade avec huile d'olive,  oignons rouge, céleri en branche coupé en dés, et hareng fumé coupé en tranches.

Je suis une grande fan de pois chiches :-)
Sinon tu peux faire une chorba, avec tomates et un morceau de collier de mouton ...

Merci pour vos réponses ! J'ai envie d'une soupe mixée et douce
@ Petit Faucon, les deux recettes évoquées ci-dessus semblent être mixées, mais je vais vérifier cela. Il faut également que je vois si je dois faire mariner les pois chiches ou non (pas le temps d'attendre 12 heures comme sur certaines recettes)

Merci, Serenditpity, de faire revivre ce topic

J'utilise les pois chiches avec le potiron ! Une soupe/potée avec du potiron (ou n'importe quelle courge orange), des pois chiches, éventuellement de la patate douce...En ajoutant éventuellement un peu de sauce tomate, de l'oignon, des pruneaux et, selon les goûts, de la saucisse ou un œuf poché dans le bouillon. C'est très doux:)

Par contre, je l'avoue, je prends des pois chiches en bocaux:p

Léti a écrit:

Par contre, je l'avoue, je prends des pois chiches en bocaux:p

Oui moi aussi en général, mais là j'ai acheté par erreur des pois chiches en sachet et j'ai vu qu'il fallait les faire mariner 12h dans de l'eau
Je vais tenter de les cuisiner en soupe cette semaine, cela me changera des recettes habituelles

Tu nous diras ce que tu as fait finalement, et si c'était bon !

Petit Faucon a écrit:

Moi je mixe les soupes, ce qui ne convient pas aux pois chiches.
J'ai 2 recettes habituelles pour les pois chiches :
- en hiver : à la catalane avec tomates, ail, oignons et lardons ou chorizo.
- en été : en salade avec huile d'olive,  oignons rouge, céleri en branche coupé en dés, et hareng fumé coupé en tranches.

Je suis une grande fan de pois chiches :-)
Sinon tu peux faire une chorba, avec tomates et un morceau de collier de mouton ...

Merci pour ces idées de recettes Petit Faucon.

Ah mais les pois chiches secs, tu es obligée de les faire tremper une nuit, sinon c'est inmangeable ! et tu verras, ça gonfle beaucoup ; avec 200gr tu nourris 4 personnes
Moi je ne les achète qu'en sachet, et aussi en farine 

J’ai une recette que je fais souvent, j’adore

Rappez 2 courgettes, presser les morceaux râpés pour en faire sortir l’eau au maximum.
Découper un oignon en fines tranches. Ajouter aux courgettes.
Dans un cul de poule, mélanger 3 œufs, 2 cuillères à soupe de Maïzena, 60 g de parmesan râpé.
Epicez comme vous aimez : sel, poivre, ou muscade, paprika, piment d’Espelette…
Verser dessus les légumes, bien mélanger.
Faire cuire en omelette dans une poêle à feu tout doux 20 minutes. Retourner avec une assiette, cuire encore 10 minutes.

Je fais une grosse omelette que je mange en portions à plusieurs repas, ça se réchauffe très bien au micro-ondes

Ah oui, bonne idée, c'est moins calorique qu'une quiche, et ça fait le même effet je pense