La cuisine made in Asia !

recette issue du site Funky Japan

Recette Katsudon : les ingrédients (pour 2 personnes)
Riz japonais
2 tonkatsu (echine de porc panée et frite) - bon nous on avait pris des escalopes de dinde
1 oignon
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre (blanc ou roux)
2 cuillères à soupe de Mirin
2 cuillères à soupe de saké japonais (remplacé par du Mirin pour notre part)
2,5 cuillères à soupe de sauce soja
80 mL d’eau
Un peu de dashi (en poudre) ou rajouter 2 cuillères à soupe de bouillon dashi (ça on ne l'a pas fait)

Tout d’abord préparer le tonkatsu, pour qu’il soit encore bien chaud et croustillant (voir plus bas pour la recette).
Coupez les oignons en lamelles de 1 à 2 mm environ.
Lancer la cuisson du riz dans un autocuiseur à riz (on l'a fait à la casserole, à améliorer d'ailleurs car il était un peu pateux)

Dans un wok (ou une poêle) capable de contenir 2 tonkatsu, versez tous les ingrédients de la sauce : sucre, mirin, saké, sauce soja, dashi et eau. Faites chauffer tout en remuant pour faire dissoudre le sucre et le dashi et attendez que cela frémisse (presque à ébullition) pour baisser le feu (feu moyen). A ce moment là, déposez les oignons en les répartissant dans toute la poêle uniformément et séparez les.
Faites cuire les oignons pendant 5 minutes pour qu’ils deviennent translucides et moins croquant.
Pendant ce temps, cassez les 3 oeufs dans un bol et les remuer pour mélanger.
Quand les oignons  semblent cuits, ajouter le tonkatsu, après l'avoir découpé en tranches de 1 cm de largeur environ. Il faut que le tonkatsu garde sa forme (ne pas séparez les morceaux et les laissez les « coller »).
Les déposer dans la poêle sans détacher les morceaux. Pour ce faire, passez la lame d’un couteau large ou une spatule sous votre tonkatsu découpé, tenez le avec votre main et faites le glisser dans la poêle.
Juste après avoir déposé les 2 tonkatsu dans la poêle, recouvrez les de l’omelette de façon uniforme. Répartissez bien l’omelette dans toute la poêle de façon égale car ça va permettre de « figer » le plat et cela facilitera la répartition dans le bol de riz. Ne faites pas cuire trop longtemps votre omelette.
Pour ce faire, couvrir la poêle pendant 1 à 2 minutes maximum pour accélérer la cuisson de l’omelette.
Répartissez le riz cuit dans 2 bols ou assiettes creuses. Coupez l’omelette pour servir une part d’omelette de porc panée et déposez là sur le bol de riz. Versez aussi le reste de sauce.

Recette tonkatsu : les ingrédients (pour 2 personnes)
2 tranches d’échine de porc sans os
1 oeuf
du panko (panure japonaise)
de la farine blanche
de l’huile de friture
sel et poivre

Aplatir la viande avec un couteau et saler et poivrer sur les deux surfaces.
Pour la panure, il faut préparer trois bols : un bol de farine, un bol avec l’oeuf battu et un bol avec le panko. Trempez d’abord l’échine de porc dans le bol contenant la farine et faites en sorte que tous les bords soient recouverts de farine, puis trempez le dans le bol avec l’oeuf de la même manière. Pour finir, trempez l’échine dans le bol avec le panko pour y coller la panure.
Puis faire chauffer de l'huile dans un wok ou une petite poêle. Y plongez l’échine panée. Pour la cuisson, cela prend 5 à 8 minutes. Retournez l’échine toutes les 2 minutes
C'est prêt!