Cuisine !

Cat, effectivement dans certaines villes d'Espagne on fait les Migas avec du pain émietté ( las migas en espagnol ce sont les miettes de pain) mais je ne sais pas faire de cette façon.

Clinchamps, ce sont 4 gousses d'ail mais tu peux en mettre plus, selon ton goût. Il faut seulement bien veiller à ce que TOUT le monde en mange! Les gousses sont épluchées et coupées en petits morceaux.

Séli

Voila je voudrais cuisiner un repas francais pour mes colocataires en Angleterre. J'ai deja prevu que je ferais un quatre-quarts en dessert mais auriez vous quelque chose pour le plat principal? J'aimerais quelque chose de simple et rapide avec de la viande et des legumes. Des idees?

poulet ou steak sauce boursin rien de meilleur (avec des poires si on aime le sucré-salé)..........


nn nn c'est tres bon

Les anglais souvent (je crois) n'aiment pas la viande rouge, une volaille rôtie, ou un morceau de veau en cocotte avec des champignons et des carottes ? je peux te détailler la recette, si ça t'intéresse.

viande, legumes... je pense blanquette de veau avec des bonnes petites carottes ou alors un bon pot au feu...

mais c'est peut être pas la bonne saison^^

Sauf canicule, pas de saison pour un bon pot-au-feu !!!

clinchamps a écrit:

Sauf canicule, pas de saison pour un bon pot-au-feu !!!

En même temps c'est en Angleterre hein?

Séli

eeeeeeeeeeeh eeeeeeeeeeeeeeuh! il faisait tres beau Mardi quand je suis partie! super beau et chaud à Londres! les filles avaient enfin une bonne raison d'être en jupette!

et sinon, j'ai l'impression que les anglais mangent de la viande rouge et blanche comme à peu près tout le monde...

La blanquette de veau semble une bonne option en effet!!!

Sinon, y'a le boeuf bourguignon ou le boeuf aux carottes.

C'est très français tout ça...

Et une bonne daube? Avec des coudes et du gruyère râpé? Même si je suis végétarienne, j'en fais souvent pour mon mari qui adore ça et c'est 100% français.

Séli

Merci pour vos suggestions. Je vais regarder. Ca m'a donne plein d'idees.

Est-ce que l'une/l'un d'entre vous connaîtrait la recette du Crumble aux Pommes , la vraie, celle qui vient d'Angleterre, la recette de base, quoi. J'ai cherché par-ci-par-là et j'ai vu qu'il y avait de nombreuses variantes. Je souhaiterais trouver la plus simple. Merci d'avance !

eh bien moi ma recette est toute simple

des pommes ( on peut les faire revenir avec du sucre à la poele avant)

100g de farine pour 100g de beurre et 100g de sucre ( toujours les mêmes proportions). tu mélange tout mais le beurre doit être ramolli et pas fondu. Tu peux rajouter des bouts de brossard à ce mélange, ça absorbera le jus des pommes lors de la cuisson.

et ensuite au four, pas trop fort en verifiant regulierement que ça ne brule pas.

merci Camille explications simples nickel pour la novice que je suis en cuisine

j'adore les pommes ma grand-mère me fait des tartes aux pommes assez souvent (c'est bon chez mamie ) ses crêpes sont aussi les meilleures du monde
tout ça me donne faim, je vous laisse, je vais faire des courses

:doddy:

Merci , Camille, pour la recette , je la garde dans mes tablettes; les proportions sont plus équilibrées que dans une recette que j'avais testée et que j'avais trouvée décevante : crumble pâteux et fade.

de rien Miss Halcombe! je te propose aussi d'aller voir sur le site marmiton.org, ils ont un choix de recettes impressionnant, données par des internautes il me semble.

Merci Camille! Moi aussi je vais essayer ton crumble. J'adore les pommes et notre voisin ne sait pas quoi faire des siennes. Alors je compote, je "tatine" et je "pommeaufour" à tout va mais une utilisation différente me plait bien .

Waouh, Camille, merci pour l'adresse du site Marmiton ! Je ne connaissais pas , ça a l'air d'être une mine de recettes et d'idées cuisine ! Je sens que je vais aller y puiser régulièrement , car je me rends compte qu'il faudrait bien que je renouvelle un peu mes menus ; j'ai pas trop la " pêche " cuisine , en ce moment

Marmiton.org est une vrai mine d'or, on y trouve de tout.

Il y a quelque temps j'y ai recherché avec succès des recettes de spécialités que je mangeais lorsque je vivais en Argentine : dulce de leche, locro et empanadas.

Il me reste plus qu'à me mettre aux fourneaux et ensuite à me régaler

Mmmh le crumble c'est délicieux Dans le crumble aux pommes de base, on peut ajouter de la cannelle, c'est encore mieux ! Enfin ça dépend des goûts ^^

ekaterin64 a écrit:

Marmiton.org est une vrai mine d'or, on y trouve de tout.

Il y a quelque temps j'y ai recherché avec succès des recettes de spécialités que je mangeais lorsque je vivais en Argentine : dulce de leche, locro et empanadas.

Il me reste plus qu'à me mettre aux fourneaux et ensuite à me régaler

Les empanadas c'est devenu ma spécialité, avec justement une des recettes de marmiton ! Miam décidemment

Sinon moi je vais faire un cake au citron dès que j'aurais le temps ... dans le magazine Première, Jude Law dit que s'il était un gateau il serait celui-là ... je veux y goûter moi !

RAAAAAAAAAH mais c'est un sujet pour MOI ça !!!! Je suis une malade de cuisine ET de nourriture. Ben oui, parce que pour répondre au questionnaire de... la personne qui a lancé le forum :
1) préférez-vous manger ou cuisiner ?
2) Mais que mangeait-on donc en Angleterre à l'époque de Jane ?
3) Vos recettes (faciles, originales et délicieuses) ?

J'aime autant manger que cuisiner... serais bien incapable de choisir...
à l'époque de Jane, je pense qu'on mangeait beaucoup de viande, et notamment de gibier. (surtout à la campagne). Avec cela, des légumes (bouillis certainement, ou en ragoût). Je ne pense pas que les plats épicés aient déjà fait leur apparition. Ni le tea time, d'ailleurs, avec les scones, crumpets et sandwichs qui vont avec. (c'est la Reine Victoria qui a mis ça à l'honneur).
Mes recettes : allez voir mon blog ! (sorcierecamo.blogspot.com) c'est un blog de cuisine !!!
Par contre je plussoie à fond sur Camille Mc Avoy pour la cuisine anglaise. L'English Breakfast, ça tue. Les beans à la sauce tomate aussi.
Et qui connait le Kedgeree Fish ? Le Potatoe Mash ? Les Yorshire Puddings (pas du tout des desserts) ? Les stews d'agneau, de boeuf... (ragoûts)? J'en passe et des meilleurs. L'Angleterre est un vrai pays de cuisine, même si ses errances des 40 dernières années ont traumatisé toute une génération !!! (mes parents). Voir les livres "Simply British", Marabout, et "Avec un nuage de lait, s'il vous plait", Minerva.
Que celui qui me contredise après ça..... !!!!!

Pour ma part j'adore la toute aux rognon s
Bon je viens comme promis à Cat mettre ma recette de couscous au poisson sur le topic adéquat. Je vous préviens, ça prends facilement 2 heures , 2 heures 1/2, mais ce n'est pas difficile.

COUSCOUS AU POISSON

Pour 4 personnes
1 couscoussier, 2 morceaux de gaze, un vieux torchon.
500 g de Couscous moyen
1 carotte
1 navet
1 poivron vert
2 tomates
4 petites courgettes
4 grosses gousses d'ail
1 petit oignon
1 petite boîte de pois chiches
2 langoustines par personnes
1 morceau de poisson(ferme) par personne(congre, cabillaud ...)
1 fumet de poisson(déchets à demander au poissonnier, qu'il obtient quand il lève des filets)
1/2 c à café Poivre noir, paprika, 1/2 c à c cumin, cayenne, sel, huile d'olive.

Disposer les morceaux de poisson frottés d'huile d'olive, de sel de poivre noir et de cumin dans un plat à mariner pendant la préparation des légumes;
Mettre le couscous dans un plat creux, mélanger avec du sel et mouiller(un verre d'eau pour 500 g de graine) et laisser gonfler.
Dans la partie basse du couscoussier faire chauffer l'huile, y faire revenir rapidement le fumet de poisson, retirer, faire revenir l'oignon émincé, les légumes détaillés en gros dés, l'ail en chemise,(sauf les courgettes et les pois chiches), couvrir largement d'eau, mettre le fumet dans un morceau de gaze noué et l'incorporer, saler, ajouter le cumin et le poivre, porter à ébullition.
Briser soigneusement toutes les mottes de la graine, mettre une gaze au fond de la partie haute du couscoussier, poser au dessus du bouillon, entourer la jointure du vieux torchon mouillé pour que la vapeur ne se perde pas, réduire le feu, et compter 20 mn à partir du moment où elle passe au travers de la graine. À ce moment renverser la graine dans le plat creux, briser à nouveau avec une fourchette et remettre en place. Répéter cela 3 fois.
À la 3ème fois retirer le fumet, déposer les courgettes découpées en long à la surface du bouillon, parsemer de paprika et cuire encore 20 mn
Après la 3ème fois, rouler la graine avec une cuiller d'huile d'olive (ou de beurre)et maintenir au chaud, déposer les morceaux de poissonà la surface du bouillon, les faire cuire 5 mn, puis les langoustines et les cuire 5 minutes.

Servir la grainedans sa passoire, c'est moins joli, mais cela ne la refroidit pas)avec les morceaux de poisson et les langoustines, servir le bouillon avec ses légumes, se déguste très chaud.

Je fais une sauce piquante à part avec 1 c à c de cayenne et quelques cuillerées de bouilon, que chacun met à son goût.
Les quantités, ça dépend du goût et des appétits !

Merci beaucoup Clinchamps, c'est très appétissant, je vais essayer de mettre cela en pratique au plus vite. Le couscous est mon plat préféré, mais je ne l'ai jamais mangé au poisson. Mon Ibère de mari (né à Tanger) va sûrement adorer.

Un bon couscous au poisson ! Je crois que je vais me lancer en suivant tes explications pas à pas... Je fais le couscous (aux boulettes, c'est à dire Kefta surtout) mais comme ça je n'ai jamais essayé.
Merci beaucoup Clinchamps !

J'adore cuisiner, surtout quand je vois le regard gourmand de mon époux^^ il est Réunionnais et raffole de tout ce qui est français, suisse (le fromage et crème fraîche il adore.....).

J'ai une préférence pour le sucré et suis malheureusement trop gourmande je vénère le chocolat noir à plus de 80% (honte à moi).