Cuisine !

Personnellement j'ai arrêté le découpage manuel il y a des années, et maintenant j'utilise le slicer (la râpe large, je ne sais pas si c'est le nom correct) de mon petit robot qui me permet aussi d'exprimer le jus. Du coup en une 1/2 heure j'ai traité mes 12 oranges et mes 3 citrons en tranches fines

Il faut que je teste la marmelade, je n'en ai jamais mangé.

J'adore les endives Clinclin, je mange ça comme des pommes. Sauf qu'il n'y en pas dans mon Lidl, je suis en manque.

J'ai fait des aubergines farcies l'autre jour et c'était très bon. (Si vous cliquez sur la photo, ça amène à la recette toute simple )

Spoiler:

C'est très alléchant Tia

Tu me donnes une idée MissA, je vais en faire pour ma moman qui adore ce qui est amère

Petit Faucon tu me donnes une bonne idée !! je vais utiliser mon robot !
Tiadeets, j'aime beaucoup les endives braisées ou en salade ou au jambon, mais en soupe, je n'ai pas été convaincue...

Tiadeets j'ai l'impression que tu as une passion pour les carottes............... Vu ton blog culinaire

Fée clochette a écrit:

Tiadeets j'ai l'impression que tu as une passion pour les carottes...............   Vu ton blog culinaire

Ahah, c'est vrai que j'aime ça. C'est surtout que c'est pas cher et facile à trouver et à cuisiner.

Clinclin, ah je n'ai jamais testé. La salade chaude/cuite, ce n'est pas trop mon truc.

J'ai un chou frisé, ne reste plus qu'à trouver une (ou plusieurs) façon de le cuisiner.

Petit Faucon a écrit:

Personnellement j'ai arrêté le découpage manuel il y a des années, et maintenant j'utilise le slicer (la râpe large, je ne sais pas si c'est le nom correct) de mon petit robot qui me permet aussi d'exprimer le jus. Du coup en une 1/2 heure j'ai traité mes 12 oranges et mes 3 citrons en tranches fines

Comme je fais de petites quantités, vu que je suis la seule consommatrice, je découpe au bon vieux couteau bien aiguisé.
Dis donc Petit Faucon, on doit avoir des recettes proches mais la mienne est moins longue. Il y a aussi trois étapes dans la mienne. La première (le trempage) est très longue mais les deux autres cuisson à l'eau puis au sucre s'enchaînent. Bilan: 48h.
Je ne mets pas de cannelle, même si j'aime l'association "orange / cannelle". Pour moi les confitures ce sont les fruits et c'est tout, je n'arrive pas à me convaincre d'épicer ou de mélanger les saveurs.

La soupe d'endive effectivement, ça ne me dit rien ... Par contre il paraît que c'est très bon en tatin.

Pour ton chou, Tiadeets: une bonne soupe au chou ! De la poitrine de porc fraîche, le chou, des carottes ( ), des haricots secs (trempés 12 h) des pommes de terre, des poireaux, sel poivre et 3 h de cuisson minimum. Mais quand il fait froid, c'est réconfortant (et puis tu peux recycler les restes et faire les légumes en gratin, du bouillon aux vermicelles...).
Sinon, blanchi et revenu à la poêle avec des oignons et des lardons (facultatif) c'est très bon aussi.
Et puis après, il y a des potées, du chou farci etc...

Je confirme, le tatin d'endives c'est excellent !

Merci pour vos derniers posts culinaires , ça donne faim !

@MissAcacia : je pense que nous avons plus ou moins la même recette : d'abord le découpage et trempage dans l'eau 24h, puis cuisson orange+eau et sucre à la fin puis macération 24h, puis cuisson finale et mise en pot ; Ça fait donc 48h.
mais le dimanche soir, je n'ai pas toujours l'énergie de remplir les 15-18 pots, les couvrir et les ranger ... donc je ferai ça tranquillement la semaine prochaine, car j'ai pris quelques jours ...


@ Tiadeets : pour le chou, il y a plein de bonnes recettes, y compris au wok avec des morceaux de poulets ou de poisson. Mais c'est gros un chou, il faut que tu invites des amis, sinon tu vas en manger pendant 10 jours, et tu seras dégoûtée du chou pour plusieurs mois ...

Expérimenté la soupe de broccolis : excellente !!

De mon côté, c'était soupe de cresson (au bouillon de miso brûlé - recyclage ). Très bon aussi.

@Petit Faucon: c'est presque la même recette. Dans la mienne il n'y a pas de macération au sucre 24h, c'est cuisson direct dès qu'il a fondu. Il faudra que j'essaie ta méthode la prochaine fois que j'en ferai pour voir si le résultat est différent.

Première recette à base de chou faite ce midi (et de carottes ). (Je prends note pour vos suggestions)

Que d'animation ici, on dirait que le froid hivernal fait revenir tout le monde aux fourneaux .
La confiture d'orange amères m'a l'ait bien compliquée à faire , j'imagine que c'est délicieux et que ça en vaut la peine ! Si c'est vraiment amer je ne suis pas sûre d'aimer ^^
Tiadeets tes recettes sont présentées de manière bien appétissante. Bon, comme je n'aime pas trop les carottes et que le chou ne m'aime pas trop, je n'en salive pas réellement, mais j'admire !
Par contre je confirme la soupe de brocolis c'est trop bon !
Et les endives c'est la pleine saison, d'ailleurs c'est à peu près le sul truc que j'ai pris la peine de cuisiner récemment - enfin cuisiner est un grand mot, j'ai découpé une endive, une demie petite pomme et mis un peu de vinaigrette dessus , et fait une variante avec deux noix à la place de la pomme.
J'ai aussi testé une recette de cookies issue du livre Un goûter à New-York et c'était trop bon, presque digne des Ben's Cookies londoniens !

Tiadeets, alors,c'était bon ?  Ton plat est très appétissant en tous cas

Bonnie : j'avoue que dans ma salade d'endives, je mets de la pomme ET des noix ET du fromage (type emmenthal) (euh...et des endives aussi quand même, hein!)

Par contre, je n'aime pas trop l'endive cuite, donc je passe mon tour là dessus.

Léti a écrit:

Tiadeets, alors,c'était bon ?  Ton plat est très appétissant en tous cas

Voui, voui. Si tu cliques sur la photo, ça mène vers la recette et je dis que c'est bon. J'avais peur que ce soit fade et en fait non, donc je suis plutôt contente de moi sur ce coup.

@ Léti
Oui j'aurais pu mettre pomme ET noix c'est vrai , mais je ne mange pas de fromage du tout en revanche ( ça craint je suis entourée d'amateurs de raclette )
Je n'aime pas non plus les endives cuites, trop amères ... quoi qu'on m'a parlé d'une recette d'endives poêlées avec un peu de sucre etc ... à essayer peut-être.

Tiadeets la reine de la carotte a encore frappée !

Pour le chou rouge, ok je le mange aussi cru, mais le vert frisé je viens de découvrir que tu es un vrai petit lapin de garenne
normalement, il vaut mieux faire blanchir ton choux vert dans deux eaux bouillantes deux fois deux minute parce que sinon c'est trèèèès laxatif et l'apprêter comme le disent les copines au-dessus, il y a beaucoup de recettes. Mais je pense que le parti pris de manger cru c'est que tu manques de possibilités pour faire cuire, d'autant quand général un choux à cuire, c'est volumineux et demande une graaaaande marmite

Très jolie assiette

Fée clochette a écrit:

Pour le chou rouge, ok je le mange aussi cru, mais le vert frisé je viens de découvrir que tu es un vrai petit lapin de garenne
normalement, il vaut mieux faire blanchir ton choux vert dans deux eaux bouillantes deux fois deux minute parce que sinon c'est trèèèès laxatif  et l'apprêter comme le disent les copines au-dessus, il y a beaucoup de recettes. Mais je pense que le parti pris de manger cru c'est que tu manques de possibilités pour faire cuire, d'autant quand général un choux à cuire, c'est volumineux et demande une graaaaande marmite  

Je sais qu'habituellement, je le fais blanchir aussi (ça me fait penser qu'il faut que j'achète du bicarbonate de soude). J'ai un grand wok donc je pourrais le faire blanchir sans problème. (J'avais besoin de manger quelque chose de laxatif donc ce n'est pas un gros problème .) (Et oui, je suis un vrai lapin de garenne )

J'ai tenté de le faire cuire aujourd'hui. Alors on a du chou frisé avec des lentilles, de l'ail et oignon et du jambon.
C'était très bon, mais je pense que je vais manger du riz demain

Ce matin j'ai fait des bugnes ! Miam !

Spoiler:

Ma grand-mère appelait ça des "oreillettes"...

Oui ça change de nom suivant les régions, ça peut aussi s'appeler des merveilles !
C'est d'ailleurs ma grand-mère qui m'a appris à les faire !

mmmm des bugnes

C'est bon les vraies bugnes

Elianor a écrit:

Oui ça change de nom suivant les régions, ça peut aussi s'appeler des merveilles !

Hé ! hé ! Ma tante Jeannette les appelait comme ça mais elles n'avaient pas tout à fait la même forme.

Elianor a écrit:

Oui ça change de nom suivant les régions, ça peut aussi s'appeler des merveilles !

Et en Anjou on appelle ça des botereaux ! (Aucune idée de l'orthographe par contre ! ).