Cuisine !

Bon appétit Clinchamps c'est vrai que le lapin c'est plein d'os à part le râble.

Pour nous ce sera salade pain de sucre et cardons, presque tous les jours et apprétés différemment, nous ne nous lassons pas des cardons et j'en ferai pour Noël, comme d'habitude, sinon ce n'est pas Noël chez nous

Snif, les cardons ! ma mamie les préparait si bien ... je ne peux pas penser aux cardons sans penser à elle

J'avoue : jamais mangé de cardons, je ne sais même pas à quoi ça ressemble !

C'est un légume de la famille de l'artichaut, mais qui ressemble à des cotes de blettes.
Ma mamie était lyonnaise, et je pense que c'est un plat régional, puisque notre Fée est de Grenoble ... elle les faisait en gratins, et c'était vraiment très bon, avec du beurre et du fromage, un truc de lyonnais pas diététique quoi !

Ah tiens les cardons, j'ai découvert ça dans une émission de Julie Andrieu (donc je n'y ai jamais gouté ^^) ... c'était un plat de fête, mais ça avait l'air un peu pénible à préparer, non ?

@Clinchamps: j'avoue que j'aime la viande de lapin, mais je bloque sur l'aspect des pattes avant cuisson, je ne suis pas sûre que j'arriverais à en cuisiner du coup

Petit Faucon a écrit:

un truc de lyonnais pas diététique

c'est sûr que dans le temps j'entendais surtout, le cardon il faut que ce soit gras. Pas du tout, les diététiciens le recommande.

C'est justement un aliment super diététique. Il ne faut pas exagérer avec la sauce. C'est un légume dépuratif comme l'artichaut dont ma maman buvait le bouillon après elle se sentait toute neuve mais c'était amer.
Le plus long, c'est l'épluchage du bestiau, souvent les feuilles ont des piquants comme les chardons et l'on ne mange que les côtes. il faut aussi le cuire dans un "bouillon blanc" de l'eau citronnée et une cuillère à soupe de farine pour que l'amertume du légume soit anihilée. Long à préparer et vite manger, c'est vraiment la devise du cardon

clinchamps a écrit:

J'avoue : jamais mangé de cardons

les marocains quand c'est la saison l'ajoute dans le tajine, il le farcisse aussi, mon marchand de couscous et pâtisseries algériennes en met en ce moment, avec du céleri, des carottes, des navet et du chou ... etc.

Chez moi, menu du jour, salade frisée, omelette champignons et gombos sauce tomate au piment martiniquais bien hot.

j'adore les gombos

Miam! Ça l'air bon et ça donne des idées

J'en entendais parler depuis longtemps mais je n'avais jamais passé le cap. c'est chose faite, j'ai enfin essayé le lait de poule et j'ai vraiment trouvé ça délicieux.

Oh c'est un vieux souvenir d'enfance !! Enfin tout dépend peut-être de ce qu'on appelle lait de poule !!

Il semblerait qu'il y ait pleins de recettes^^

Oui, je présume que ce que ma mère nous faisait quand on était un peu malade ne devait pas être trop alcoolisé, encore qu'en ce temps-là on donnait du vin aux enfants à table !!

Ekaterin a écrit:

j'ai enfin essayé le lait de poule et j'ai vraiment trouvé ça délicieux

c'est que tu n'étais pas malade parce que plus écoeurant.... à avaler.... puis les oeufs crus, c'est pas mon truc. Maman n'acoolisait pas, c'est peut-être pour cela que je n'aimais pas - va savoir -

ekaterin64 a écrit:

J'en entendais parler depuis longtemps mais je n'avais jamais passé le cap. c'est chose faite, j'ai enfin essayé le lait de poule et j'ai vraiment trouvé ça délicieux.

ekaterin64 a écrit:

Il semblerait qu'il y ait pleins de recettes^^

J'ai failli en faire pour le réveillon de Noël mais il y a tellement de recettes sur Internet que j'ai renoncé Je veux bien la tienne

J'avoue que le côté lait/crème et jaune d'oeuf cru me tente moyennement ... à cette saison je suis plus "soupe de champagne" ou bien mojito, c'est plein de bonnes choses, dont la vitamine C grâce au citron

Et sinon il y a une dizaine de jours j'ai fait une "apple pie", ce fut du boulot entre les pommes et la pâte à tarte, mais c'était vraiment délicieux (quand on aime la cannelle) ... par contre la plaquette de beurre y passe (ça,  c'était avant le Réveillon/repas de Noël et leur cohorte de chocolats etc   )

Spoiler:

C'est très joli et en plus, Bonnie, ton apple pie a l'air bien bonne

Hmm, il a l'air excellent ton apple-pie !!! Rien que d'y penser, l'odeur de la cannelle me monte aux narines ... mais tu n'est pas obligée de mettre 250 gr de beurre, tu peux conserver une pâte souple sans mettre trop de beurre, avec un peu d'eau en plus par exemple.
Et je me range dans la catégorie de celles que le lait de poule écoeure ... ma grand-mère m'en avait fait une fois quand j'étais enfant, et j'étais plus malade après l'avoir bu qu'avant ...

Ton apple pie est magnifique Bonnie ! J'adore ça, j'en prends toujours quand il y en a dans les restaurants anglo-saxons mais je n'en ai jamais fait.

Ce qu'il est joli, ton apple pie, Bonnie ! Et je suis sûre qu'il était aussi bon que beau !

Petit Faucon a écrit:

Hmm, il a l'air excellent ton apple-pie !!! Rien que d'y penser, l'odeur de la cannelle me monte aux narines ... mais tu n'est pas obligée de mettre 250 gr de beurre, tu peux conserver une pâte souple sans mettre trop de beurre, avec un peu d'eau en plus par exemple.

Merci, j'essaierai, en fait j'avais déjà diminué à 200g au lieu de 250g mais je n'ai pas osé en retirer plus ... (et dans les 50g restant il en fallait pour faire revenir les pommes )

clinchamps a écrit:

Oui, je présume que ce que ma mère nous faisait quand on était un peu malade ne devait pas être trop alcoolisé, encore qu'en ce temps-là on donnait du vin aux enfants à table !!

Ma recette est plus raffinée je trouve que le simple lait/rhum que l'on prend quand on a un rhume je vois que l'on a les mêmes références

Fée clochette a écrit:

c'est que tu n'étais pas malade    parce que plus écoeurant.... à avaler....  puis les oeufs crus, c'est pas mon truc. Maman n'acoolisait pas, c'est peut-être pour cela que je n'aimais pas - va savoir -  

Bonnie a écrit:

J'avoue que le côté lait/crème et jaune d'oeuf cru me tente moyennement ... à cette saison je suis plus "soupe de champagne" ou bien mojito, c'est plein de bonnes choses, dont la vitamine C grâce au citron

Vous n'êtes pas les 1ères à trouver cette association écœurante, je peux comprendre. Voyez plutôt ça comme une crème mix anglaise ou brûlée

Bonnie le Mojito c'est la vie, c'est un bon pis-aller

Cassandre a écrit:

J'ai failli en faire pour le réveillon de Noël mais il y a tellement de recettes sur Internet que j'ai renoncé Je veux bien la tienne

J'en ai également consultées pleins avant de me décider. Celle que j'ai choisi n'était peut-être pas la plus "classique" mais ce fut celle qui me parlait le plus, parce qu'il y a de la vanille dedans et que j'adore la vanille... et de la crème parce que plus c'est riche et plus ça me parle
J'ai divisé les proportions par deux, et pour trois verres c'est très bien (la recette est pour 6). C'est une boisson riche, un verre suffit à mon sens. Personnellement je conseille de le boire chaud, dès qu'il refroidit il devient plus écœurant.  Dans la recette il faut du rhum et du bourbon/cognac/brandy , j'ai choisi de mettre du rhum ambré et du bourbon. En goûtant vers la fin, nous avons trouvé que c'était plutôt doux et nous avons décidé de rajouter deux bouchons de plus (un de rhum et un de bourbon).
J'ai trouvé cette recette vraiment très bonne et surtout bien homogène dans le dosage de tous les ingrédients. Tu l'as trouveras ici

Bonnie a écrit:

Spoiler:

Je plussoie Cassandre, c'est beau et il a l'air vraiment appétissant même si la cannelle je n'aime pas trop quand elle est très présente. Je ne dis plus que je n'aime pas la cannelle parce que que je me rends compte que mon palais s'habitue, tout est une question de dosage.Très très beau travail en tout les cas

Tu as une recette Bonnie ?

Je n'aurai pas d'avis sur le lait de poule, puisque j'ignorais son existence jusqu'à vos messages Mais j'avoue que la recette ne me fais pas envie, désolée

Par contre, ton apple pie est très beau, Bonnie Je t'admire d'avoir fait les étoiles, c'est le genre de choses que je n'ai jamais le courage de faire (la déco, je veux dire) Il devait être très bon également, et moi, par contre, j'aime beaucoup la cannelle

ekaterin a écrit:

nous avons décidé de rajouter deux bouchons de plus (un de rhum et un de bourbon)

 c'est vrai, pourquoi lésiner        


Bonnie quelle patience

misshoneychurch a écrit:

Tu as une recette Bonnie ?

C'est une recette du livre "Un goûter à New-York", mais la première qui vient quand on tape "recette apple pie" dans un célèbre moteur de rechercher me parait similaire (sur le site http://www.cuisineamericaine-cultureusa.com)