Cuisine !

la question n'est pas que le lait soit animal, pour moi, mais qu'il contient je ne sais quels glucides qui font prendre du poids... Mais le lait de soja... bof bof... et les yaourts... bof bof bof !

clinchamps a écrit:

J'ai découvert le quinoa grâce au régime que je fais depuis 4 semaines, et j'aime beaucoup ça : je le fais en taboulé à l'huile d'olive et je me régale ! Par contre en flocons le matin dans du lait de soja... heu... je regrette amèrement ma baguette grillée au beurre et à la confiture !

Si tu fais un régime pour perdre du poids, la baguette grillée n'est pas si mauvaise

Ce n'est pas pour rompre l'harmonie du club quinoa mais je vais faire mon schtroumpf grognon: moi, je n'aime pas le quinoa et moi, je n'aime pas le lait de soja
Je ne suis pas fan du goût et donc, si je dois faire faire des milliers de km à mes aliments, je préfère manger du chocolat ou des bananes. Je me suis toujours demandée d'où venait cet engouement pour le quinoa alors que plus près de nous et dans la même gamme de saveurs il y a le kasha qui est consommé dans toute l'Europe centrale et la Russie. Je ne suis pas fan non plus mais c'est plus près.

@Clinchamps: je te plains... je serais bien punie si je ne pouvais plus boire de lait au petit déjeuner.

Bonne nouvelle: c'est la saison des asperges... deux week-end que j'en prépare avec les produits du marché et ça j'adore .

Miam ! Ta recette a l'air très bonne Fauvette ! je pense que je testerai un de ces jours

Moi aussi je mange du quinoa de temps en temps, je le mélange souvent avec du boulgour. La recette que je préfère avec est toute simple : seulement oignons et tomates revenus dans l'huile d'olive pour accompagner

Par contre les flocons de quinoa pour le petit déjeuner, ne me tentent pas du tout et le lait de soja ce n'est pas trop mon truc

Bon courage pour ton régime Clinchamps, c'est toujours dur de ne plus manger les aliments qu'on aime mais c'est pour la bonne cause

clinchamps a écrit:

la question n'est pas que le lait soit animal, pour moi, mais qu'il contient je ne sais quels glucides qui font prendre du poids... Mais le lait de soja... bof bof... et les yaourts... bof bof bof !

J'ai développer une allergie au lactose donc le lait, les fromages, les yaourths et les glaces ... terminés pour moi .... J'ai essayé les yaourths au lait de soja Mais dernièrement Clinchamps j'ai essayé les yaourths au lait d'amande et au lait de coco et miracle ! ils sont bons et me voilà moins frustrée

nephtis a écrit:

J'ai essayé les yaourths au lait de soja

j'aime beaucoup les yaourts au lait de soja !

MisAcacia a écrit:

Je me suis toujours demandée d'où venait cet engouement pour le quinoa alors que plus près de nous et dans la même gamme de saveurs il y a le kasha qui est consommé dans toute l'Europe centrale et la Russie.

Il existe du quinoa français.

Fée clochette a écrit:

Il existe du quinoa français.

Oui, je sais mais c'est loin de couvrir la demande (je viens de lire que les français étaient les principaux consommateurs de quinoa en Europe), sans parler des polémiques autour de la déstabilisation des marchés locaux dans les Andes et de la spéculation sur cette graine à la mode. Le kasha est du sarrasin grillé, encore plus facile à produire en France (culture traditionnelle des terroirs acides comme la Bretagne, même si à l'heure actuelle la majeure partie du sarrasin consommé en France est aussi importé). ça se cuit à peu près pareil et, pour avoir goûté les deux, ça a a peu près le même goût un peu terreux et, à deux vaches près, les mêmes vertus nutritives. Moi, je dis: pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple.

Je compatis à vos intolérances, ça complique vraiment la vie quand on aime la bonne chère.

MissAcacia a écrit:

Fée clochette a écrit:

Il existe du quinoa français.

Oui, je sais mais c'est loin de couvrir la demande (je viens de lire que les français étaient les principaux consommateurs de quinoa en Europe), sans parler des polémiques autour de la déstabilisation des marchés locaux dans les Andes et de la spéculation sur cette graine à la mode. Le kasha est du sarrasin grillé, encore plus facile à produire en France (culture traditionnelle des terroirs acides comme la Bretagne, même si à l'heure actuelle la majeure partie du sarrasin consommé en France est aussi importé). ça se cuit à peu près pareil et, pour avoir goûté les deux, ça a a peu près le même goût un peu terreux et, à deux vaches près, les mêmes vertus nutritives. Moi, je dis: pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple.

Je compatis à vos intolérances, ça complique vraiment la vie quand on aime la bonne chère.

 Le quinoa n'a pas de goût terreux. Je ne connais pas du tout le kasha ou sarrasin grillé, et pourtant je suis en Bretagne. Je doute d'en trouver facilement, je n'ai jamais vu de sachets de sarrazin grillé dans les rayons de mon supermarché. La prochaine fois que j'irai dans un magasin bio, je regarderai si j'en trouve.

D'une manière générale, si c'est pour avoir du sarrasin importé de Chine, je ne vois pas l'intérêt. Je fais très attention à acheter de la farine de sarrazin breton pour mes crêpes de blé noir. Mais la production bretonne de sarrasin ne suffit pas à fournir la demande et le sarrazin chinois est moins cher, bien sûr Et bourré de pesticides, bien sûr aussi.

MissAcacia a écrit:

c'est loin de couvrir la demande

totalement d'accord, mais il faut aider les cultivateurs qui se lancent.

MissAcacia a écrit:

Ce n'est pas pour rompre l'harmonie du club quinoa mais je vais faire mon schtroumpf grognon: moi, je n'aime pas le quinoa et moi, je n'aime pas le lait de soja
Je ne suis pas fan du goût et donc, si je dois faire faire des milliers de km à mes aliments, je préfère manger du chocolat ou des bananes. Je me suis toujours demandée d'où venait cet engouement pour le quinoa alors que plus près de nous et dans la même gamme de saveurs il y a le kasha qui est consommé dans toute l'Europe centrale et la Russie. Je ne suis pas fan non plus mais c'est plus près.

Je ne connais pas le kasha non plus ... ce n'est pas arrivé jusqu'aux rayon de mon supermarché en tout cas.
La prochaine fois que je vais dans un magasin bio je jetterai un oeil

Là où je te rejoins c'est que je ne pourrais pas me passer de bananes et de chocolat  
Je sais que manger local c'est ce qu'il y a de meilleur pour l'environnement, mais dans ce cas il faudrait que je déménage là où on trouve tout ce que j'aime

@Poiesis: ah oui le gluten c'est encore un autre problème ... mais j'ai l'impression qu'on trouve de plus en plus d'alternatives, aussi bien dans le commerce qu'en parcourant les blogs de recettes de cuisine !

Bonnie a écrit:

Je sais que manger local c'est ce qu'il y a de meilleur pour l'environnement, mais dans ce cas il faudrait que je déménage là où on trouve tout ce que j'aime

En effet, chacun fait comme il peut et il n'y a aucun mal à ça ! 

Bonnie a écrit:

@Poiesis: ah oui le gluten c'est encore un autre problème ... mais j'ai l'impression qu'on trouve de plus en plus d'alternatives, aussi bien dans le commerce qu'en parcourant les blogs de recettes de cuisine !

C'est plus difficile en pratique qu'on ne le pense mais, oui, je dois dire que l'offre s'est beaucoup développée ! Mon drame c'est que je n'aime pas beaucoup cuisiner (dixit la fille qui commente le topic "cuisine")

J'avoue que rien que de dérouler la pâte brisée ou la pâte à pizza toute prête du commerce, c'est plus facile au quotidien que de la faire soi-même, avec les farines de son choix

Bonnie a écrit:

dérouler la pâte brisée ou la pâte à pizza toute prête du commerce

beurk ! mais le goût n'est pas agréable du tout... faire de la pâte brisée n'est pas très long ! En grande quantité, tout se congèle fort bien et c'est meilleur.

De plus, si en impromptu tu veux t'en servir, c'est déjà prêt. (je suis une inadaptée du tout prêt et des conserves en tout genre et j'ai développé des concepts durant ma période travail et repas pour la famille qui me facilitent encore la vie)

Pas très fan de quinoa moi non plus, mais je pense que c'est plus une question d'habitude que de goût. Pour le sarrasin, on le trouve aussi en graine non grillées (seulement dans les magasins bio ? Je l'ignore). C'est pratique pour faire du granola maison, par exemple.

Je n'entre pas dans le débat des pâtes (à tarte ou pizza) toutes prêtes, j'ai pris l'habitude de les faire, mais c'est vrai que ça prend un peu plus de temps que de les acheter. (mais la différence de goût est incroyable, surtout pour les pâtes à tartes-pour les pâtes à pizza, je trouve que c'est moins net) Je n'ai jamais essayé de les congeler, ceci dit. Tu fais comment, Fée ? Tu la congèles en boules ? Comment procèdes-tu pour la décongélation ?

Et oui voilà, je n'ai pas été plus convaincue par ma pâte à pizza maison que par les pâtes toutes prêtes ...
Et du coup même question pour la congélation (et surtout la décongélation !) car quand je m'étais lancée dans la pâte à pizza, j'avais congelé la pâte étalée en disque, à plat, de quoi faire une pizza individuelle (ensuite il suffit de la garnir encore congelée et d'enfourner)... pour la pâte brisée ça ne me semble pas faisable

PS: à la base je venais ici pour retrouver la recette du houmous ... j'ai trouvé, c'est page 11, on a bavardé depuis

Poiesis a écrit:

On trouve en effet du Kasha en magasin bio mais, personnellement, je n'en connais pas qui possède le label sans gluten pour me prémunir des risques d'une contamination croisée. Tandis que si je veux, je trouve très facilement du quinoa français, bio et sans gluten !
Pareil, j'aime beaucoup le sarrasin. C'est même la céréale que je préfère entre toutes mais, puisque je dois faire attention, je suis de toute manière préparée mentalement à payer plus cher... donc autant que ce soit pour un produit français.  [/justify]

Mais le sarrasin est naturellement sans gluten non  C'est une graminée, pas une céréale.

Quant aux pâtes faites maison ou dans le commerce, chacun voit, personnellement je n'ai pas trop le temps de faire des pâtes maison, j'achète des pâtes brisées toutes faites mais pur beurre, surtout pas Trésor de Grand-Mère, avec son huile de palme J'achète aussi mes pâtes à pizza toutes faites

Marganne a écrit:

Mais le sarrasin est naturellement sans gluten non  C'est une graminée, pas une céréale.

Effectivement, pas de gluten dans le sarrasin qui est une polygonacée (famille de l'oseille et de l'épinard* la rhubarbe) donc pas une graminée et a fortiori pas une céréale puisque toutes les céréales sont des graminées (mais ne contiennent pas toutes du gluten)**.

Bien évidemment je ne dis pas qu'il faut manger du sarrasin venant de Chine, je ne dis même pas qu'il faut manger du sarrasin. Et je ne vous mets pas en cause si vous mangez du quinoa et que vous ne connaissez pas le kasha ou que vous n'en trouvez pas en supermarché. Autant que possible, chacun fait comme il veut (ou comme il peut). Je faisais juste une réflexion générale sur l'absurdité de certains effets de mode qui nous font aller chercher des aliments en Bolivie ou au Pérou alors qu'on a à peu près l'équivalent (importé d'Asie mais il y a beaucoup plus longtemps) et qu'il n'y aurait plus qu'à remonter les filières locales (j'ai lu que la Bretagne produisait plus de 600000 t 1 000 000 d'hectolitres de sarrasin au XIXème siècle sur 100 000 ha en 1860 - 4000-5000 ha aujourd'hui) plutôt que d'aller mettre le bazar dans des productions locales de paysans andins qui ne nous ont rien demandé. On pourrait aussi manger des châtaignes, pas de gluten non plus, et elles ont nourri le sud-ouest de l'Europe pendant des siècles (provenance d'Asie là aussi et là aussi la production locale s'est effondrée). Je n'ai rien contre les aliments venus de loin, sans quoi on mangerait pratiquement uniquement des choux et des navets, mais dans les modes actuelles il y a une part d'enfumage qui m'agace.

Je fais mes pâtes moi-même, j'ai une version longue et une version rapide pour les pizzas. Moins bonnes que les pizzas artisanales mais meilleures que les pâtes toutes faites.

* au temps pour moi, l'épinard est une chénopodiacée.
** deuxième erratum: céréale = plante cultivée pour ses graines. la plupart sont des graminées mais d'autres familles botaniques sont possibles.

Je suis complètement d'accord !
Pour le quinoa j'avoue que je n'étais pas trop au courant , par contre je sais que la mode de l'avocat propulsé "super aliment" à la mode a des effets dévastateurs ... voir ce petit reportage

Et je vote pour le retour de la châtaigne ... ne serait-ce que parce que la crème de marrons, c'est tellement meilleur que la pâte à tartiner à l'huile de palme

Bonnie a écrit:

Et je vote pour le retour de la châtaigne

je fais régulièrement manger des gâteaux à la farine de châtaigne et des brisures de châtaigne en accompagnement d'un steak. Cela compense avantageusement les frites ou les pâtes et ce petit goût inimitable si délicat, nous enchante les papilles chez nous, les paysans regroupés en commerce sont épatants, ils sont inventifs et à l'écoute des consommateurs.

Bonnie a écrit:

Pour le quinoa j'avoue que je n'étais pas trop au courant   , par contre je sais que la mode de l'avocat propulsé "super aliment" à la mode a des effets dévastateurs ... voir ce petit reportage

Un article très fouillé sur les aventures du quinoa

@Poiesis: le gluten provoque-t-il des chocs allergiques, pour qu'il soit nocif à l'état de traces ? je pensais que c'était plutôt des dysfonctionnement (parfois graves) du système digestif.

MissAcacia : Il peut dans certains cas rares provoquer un choc anaphylactique, oui. Mais même ceux qui ne le tolèrent pas ou qui ont une sensibilité prononcée au blé peuvent réagir avec des traces.

Merci d'avoir partagé l'article sur le quinoa !