Cuisine !

Merci pour vos compliments anticipés, un saladier de crème a disparu hier lors d'une soirée entre amis et elle sera au menu des fêtes. La recette n'est pas de moi, j'ai mis du temps à la trouver et j'en ai testé beaucoup ; celle-là je la garde .

Je suis en plein dans les pains et biscuits aux épices, sans lesquels les fêtes ne seraient pas tout à fait complètes (même si j'ai importé ces recettes du nord, dans mon sud-ouest où elles ne sont pas du tout traditionnelles).

nous aussi nous avons fait des pains d'épices à suspendre dans le sapin des petits, et pour le père Noël et ses rennes. En ce moment j'effile les cardons... en même temps, les premiers préparés cuisent, c'est lonnnng looooong long et sans gratin dauphinois, ce n'est pas Noël non plus, mais pour les Alsaciens, il y aura à la demande Chou rouge aux châtaignes.

elle est comment ta crême.... MissAcacia ? caramel, vanille chocolat, agrumes ? Nous ce sera salade de fruits. J'ai les fruits, ce sera fait en dernier, et cette année, les petits pains seront des oiseaux - j'ai essayé - j'ai réussi

mmmm des cardons

Ouf, je suis à jour, j'ai traité tous les légumes et pour 12 il y a une belle quantité !

Mon repas de Noël (au choix car il y a toujours des préférences pour certains légumes) est terminé, sauf le roulé de veau pour les "viandeux"  (personne n'aime les volailles grasses de Noël et j'ai des souvenirs de dinde de maman pour le restant de mes jours)  et le gratin dauphinois c'est vite fait. Mes petits enfants ont réclamé des épinards et des saucisses avec croûtons rigolos  les salades sont prêts..... salade de fruits, demain matin.

Ce soir je pétris le pain (à la main) et au petit matin je façonne et cuis les petits oiseaux, hérissons et lapins, pour la corbeille de pain, sinon ce n'est pas Noël s'il n'y a pas les animaux de la crêche

Les desserts, c'est traditionnellement la tâche des cousins invités

Le soir potage, mais vert vif, pas bleu

potage vert vif quels légumes mets-tu ?

Je suis en train de faire un clafoutis d'automne, un des desserts de Noël

 Tous les légumes que tu désires, mais en dernière minute tu ajoutes Les fanes de ta botte de radis roses, tu attends  5 minutes de cuisson et tu moulines,  hop tu as un potage qui éblouit les yeux d'un joli vert printemps très appétissant  de Noël, pour l'effet neige, tu fais des flocons de crème fouettée. et tu peux au milieu du flocon, ajouter un pompon rouge en sauce tomate (tout petit le pompon)

Merci ma Fée

Ajd, mon copain fête son anniversaire. J'ai donc passé des heures en cuisine, hier et ajd, pour lui concocter un bavarois aux fraises Je suis assez fière de moi, même s'il n'est pas parfait ; je le trouve pas mal pour une première fois Surtout que ce n'est pas forcément facile à faire ^_^




On le goûtera tout à l'heure, je vous dirai s'il était bon

Mylene a écrit:

On le goûtera tout à l'heure, je vous dirai s'il était bon

En tout cas il a l'air

Superbe ton bavarois Mylène, je suis admirative
En te lisant, j'ai cru que Ajd c'était le nom de ton copain, heureusement que la photo m'a permis de comprendre

Serendipity, j'ai noté "ajd" pour "aujourd'hui" Désolée si ce n'était pas clair.
Et merci à toutes pour vos compliments

Superbe travail Mylene, bravo

Merci

Je suis admirative devant ce genre d'exploit pâtissier parce que je n'ai jamais la patience et la minutie pour m'y mettre (mais j'ai de la chance, monsieur est au comble du bonheur avec un tiramisu aux spéculoos )

Bonnie, j'adore le tiramisu spéculoos Et c'est bien la première fois que je me lance dans une pâtisserie nécessitant autant de préparation ^^ Mais c'était pour une bonne occasion Je ne le ferais pas chaque semaine par contre

MyleneS a écrit:

Mais c'était pour une bonne occasion Je ne le ferais pas chaque semaine par contre

T'auras la pression pour les 30 maintenant

Très beau bavarois, Mylène je suis comme Bonnie, aucune patience pour les recettes difficiles

cléopatre a écrit:

T'auras la pression pour les 30 maintenant

Ah oui, zut, je n'y avais pas pensé !

Cassandre a écrit:

Très beau bavarois, Mylène je suis comme Bonnie, aucune patience pour les recettes difficiles

Merci Ce n'est pas spécialement une recette difficile en soi, c'est plutôt que ça prend du temps car il faut faire le bavarois sur deux jours.

félicitations Mylène

merci

Je serais curieuse de connaître vos menus de fête
De mon côté, pour Nouvel An, mon copain et moi recevions des amis, nous étions 7. Mon copain a réalisé un menu excellent, il cuisine tellement bien

Apéro : verrines mousse de saumon - concombre, verrines mousse de crabe - ananas, pruneaux au lard, salade de crevettes mayo - moutarde et toasts de saumon fumé

Entrée froide : fois gras maison avec confit oignon-poire-vanille, également maison (et charcuteries pour ceux qui n'aiment pas le foie gras - moi )

Velouté cresson - cerfeuil

Entrée chaude : langoustine sur concassé de tomates, coulis de mangue (et filet de plie accompagné d'une salade pour ceux qui n'aiment pas les fruits de mer - toujours moi )

Sorbet : citron givré

Plat : caille cuite en deux façons, pommes de terre grenailles, poêlée de champignons et figues roties

Plateau de fromage avec pains maison (pain gris et pain miel - noisettes)

Il a quasi tout réalisé seul (3 j de préparation ^^), je n'ai au final eu qu'un rôle de commis (éplucher les légumes par exemple ). Par contre, j'ai moi-même réalisé les desserts, sous forme de petit buffet. Je m'améliore vraiment en pâtisserie, je suis contente et assez fière

Desserts : mousse de spéculoos, mini moelleux au chocolat, verrines de tiramisu, tartelettes citron - meringue et tartelettes crème pâtissière - fraise

Spoiler:

Je suis épatée, Mylène par tout ce que vous réalisez tous les deux

Hier soir, j'ai cuisiné les petites crèmes à la vanille et c'était un délice tout le monde s'est régalé Pour la recette  Miss A

j'ai été modeste dans mon repas de fête et nous étions 12 la règle familiale, c'est d'être bien ensemble... Nous sommes surtout légumes, j'avoue que je suis un peu muette d'étonnement en voyant ton menu.

Maintenant Mylène, il ne vous reste plus qu'à participer au "green monday" et au "dry january" parce votre taux protéïnes conséquent demande une cure détox bouillon de légumes.

Je pensais justement à me mettre à la cure détox d'après les fêtes

Moi aussi, je suis épatée , je n'aurais jamais eu le courage de faire ça toute seule (ni les capacités...). Mais nous avons mangé un excellent baba au rhum pour le nouvel an, préparé par une amie. Et une excellente brioche en forme de bretzel le lendemain matin (préparée par le pâtissier du coin).

Cassandre a écrit:

Hier soir, j'ai cuisiné les petites crèmes à la vanille et c'était un délice tout le monde s'est régalé Pour la recette  Miss A

Je suis ravie que cette recette t'ait plu, c'est un de mes grands classiques (pour répondre à Fée Clochette, à Noël elle était à la vanille, pour accompagner un gâteau aux pommes préparé par une des convives).

Chez moi, les potages vert vif, dits "soupe aux martiens", sont au cresson. Je réserve les fanes de radis pour le potage portugais (oignon, ail, huille d'olive, pommes de terre, fanes de radis et chorizo). Le cresson est assez bien placé pour la cure détox, mais on doit pouvoir utiliser aussi de la mâche, en assaisonnant un peu plus car c'est plus fade.