Cuisine !

Perso j'aime bien poireaux/châtaignes (pas encore fait tiens). L'an dernier ma mère m'avait fait endives/poireaux/carottes et c'était très bon. Sinon lentilles corail/carottes (ou poivrons quand c'est encore la fin de saison) j'aime bien aussi. Ceci dit je suis tellement flemmarde que je termine souvent avec l'habituelle soupe à la betterave (pas besoin de les éplucher ). Toutes ces soupes sont moulinées, j'ai horreur des soupes avec morceaux, le mélange liquide/solide c'est le meilleur moyen pour avaler de travers

Il parait que pois cassés c'est bon, j'aimerais bien re-goûter un jour.
Sethy le mot planchet ne me dit rien

Merci pour vos idées Sethy et Cleopatre

J'ai bien envie de faire quelque chose avec des lentilles corail, donc je note ton idée Cléo. Quant à la soupe à la betterave, jamais tenté mais ma belle-soeur la fait avec du Boursin fromage ail et fines herbes . Tu y mets quoi toi ?

Oh quelle belle idée le fromage Mais comment elle fait? Elle l'ajoute dans l'assiette comme on le fait avec la crème? Je n'y mets que de la betterave et des oignons...
Les polonais pour le bortsch (barszcz czerwony) ajoutent de l'ail et parfois du céleri, et la soupe est filtrée. Une fois filtrée on peut y ajouter des haricots blancs (barszcz z fasolą) et c'est très bon comme ça

Qu'utilises-tu comme betterave, de la rouge ?

J'en fais parfois mais en légume froid. Cela n'a aucun goût quand c'est en bocal ou en conserve mais fraîche, cuite à l'eau et puis traité au vinaigre ... un délice !

Edit :

Moi également, je ne mange quasiment de des soupes passées.

J'ai une fois goûté une *vraie* goulache hongroise qui ressemble assez fort à ce que tu décris. C'est d'ailleurs servi avec un laitage à mélanger au dernier moment, mais je ne me souviens plus exactement duquel.

Oui de la rouge. Quelque chose comme ça

C'est vrai qu'en été une bonne salade de betteraves c'est très bon Ma tante y ajoute de petits morceaux de feta, c'est très sympa, pour ceux qui aiment le fromage

Appétissant.

NDLR : Je ne me sens absolument pas visé.

Elle passe le tout au mixeur Cleo

Merci pour l'idée je vais tenter

Je laisse la betterave aux rennes du père Noël moi ... par contre poireau/chataîgne j'ai bien envie d'essayer !
Ce week-end j'ai copié la recette de chez P****d surgelés : potimarron, chataîgnes et huile de noisette ... je l'ai trouvé délicieuse mais très vite écoeurante finalement !
Et comme j'aime beaucoup leur soupe de lentilles corail à la coriandre, celle-là aussi j'ai bien envie d'essayer de la faire maison
Mon robot multifonction n'a jamais ressucité, mais avec le mixeur plongeant que j'ai acheté j'obtiens une texture parfaitement veloutée, sans morceaux

Sinon récemment j'ai refait un curry de poisson et légumes, et c'était encore meilleur que la recette que j'avais déjà évoquée ici : cette fois, les légumes étaient un oignon, un poivron rouge, des petites pommes de terre (grenailles) et des petits pois surgelés (mais dans la recette de base c'était du chou-fleur, à tenter aussi !), revenus à l'huile d'olive avant de cuire lentement dans le lait de coco + bouillon de volaille + épices ... le poisson étant cuit à part, à la poêle.

Personnellement, je fais à peu près toujours la même soupe : butternut/carotte, butternut + 1 patate douce ou butternut tout court.

J'ai essayé avec d'autres courges mais je trouve que cela a moins de goût. Et sinon j'alterne avec la recette de ma mère : pomme de terre, carotte, poireau et navet.

Butternut tout court (ou avec une pomme de terre et une carotte) fait partie de mes préférées aussi ... avec du cumin pour casser le goût sucré !

Bonnie a écrit:

Je laisse la betterave aux rennes du père Noël moi ... par contre poireau/chataîgne j'ai bien envie d'essayer !

Moi aussi, si quelqu'un se sent l'envie de partager une recette.

Bonnie a écrit:

Sinon récemment j'ai refait un curry de poisson et légumes, et c'était encore meilleur que la recette que j'avais déjà évoquée ici : cette fois, les légumes étaient un oignon, un poivron rouge, des petites pommes de terre (grenailles) et des petits pois surgelés (mais dans la recette de base c'était du chou-fleur, à tenter aussi !), revenus à l'huile d'olive avant de cuire lentement dans le lait de coco + bouillon de volaille + épices ... le poisson étant cuit à part, à la poêle.

C'est justement ce que j'ai mangé hier, mais beaucoup trop "row". Je vais recherche ta recette !

Super, merci d'avoir fait remonter ce sujet
Même si, sur les soupes, je ne vais pas ajouter grand chose, car ce que je fais comme "soupe" ressemble plutôt à une sorte de pot-au-feu, avec du lard ou de la saucisse, de l'oignon, de la carotte, de la patate, du poireau, et/ou à  peu près tout ce qui me tombe sous la main (du potiron, de la châtaigne, par exemple). A l'inverse de vous, je ne fais presque jamais de soupe "passée", j'aime bien avoir quelque chose à mâcher, moi

cléopatre a écrit:

Merci pour l'idée je vais tenter

Je suis preneuse de ton retour sur cet ajout et peut-être auras-tu d'autres idées pour améliorer cette soupe

Bonnie a écrit:

comme j'aime beaucoup leur soupe de lentilles corail à la coriandre, celle-là aussi j'ai bien envie d'essayer de la faire maison

Très bonne idée, cela me dit bien d'essayer aussi. Il faudra que j'aille jeter un oeil en magasin (ou sur le site Internet) pour voir ce qu'ils mettent d'autre dans leur recette

Sethy a écrit:

Bonnie a écrit:

Je laisse la betterave aux rennes du père Noël moi ... par contre poireau/chataîgne j'ai bien envie d'essayer !

Moi aussi, si quelqu'un se sent l'envie de partager une recette.

Ma recette était sur mon ordi qui est mort. Si quelqu'un d'autre l'a... Sinon vous pouvez l'improviser

Chouettes échanges de saison .

Il faut que je ré-adopte le butternut, j'ai de mauvais souvenirs d'épluchage en suant à grosses gouttes et par conséquent j'opte pour des potirons ou potimarrons avec une ou deux pommes de terre ces derniers temps. Je me fais aussi de temps une de mes soupes favorites, broccoli, pommes de terre et un peu de Bleu d'Auvergne ou de Roquefort une fois qu'elle est chaude, c'est délicieux .

 et si vous cuisiniez une soupe à la choucroute cuite... il faut :

 

Citation :

300 gr... ou plus d'un reste de choucroute cuite avec ses baies de genièvre,

2 poireaux émincé,

4 gros oignons émincés et 4 gousses d'ail.

4 pommes de terres en morceaux. (plus si vous voulez un potage épais)

Vous ajoutez 1 litre d'eau, du sel. Faire cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Les mixer pour obtenir un velouté.

Vérifier l'assaisonnement et normalement c'est délicieux sauf si vous ne supportez pas la choucroute évidemment .

Pour ceux et celles qui aiment les lardons fumés, les croûtons, en faire rissoler, et les ajouter dans l'assiette,  mais moi je préfère sans.




Vous pouvez aussi  puisque c'est la saison, cuisiner un potage carottes  céleri rave -  châtaignes, saupoudré de parmesan.


Il faut :

Citation :

une boule de céleri rave, la peler (dur dur !)  et la découper en cube pour la faire cuire

2 navets blancs

2 carottes blanches

un blanc de poireau

500 gr de châtaignes au naturel .

plonger les légumes dans un litre de bouillon de poule ou  kub or  légumes, et  cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (40 mn).

Saler et ajouter les marrons, faire mijoter 10 mn mouliner un peu de noix de muscade et une cuillère à soupe de miel de sapin + une pincée de cumin en poudre si vous aimez.

Mixer finement.... le tout    si trop épais, ajouter du bouillon pour détendre le potage jusqu'à ce que cela convienne.

Si vous avez l'envie et le temps et que vous aimez mâcher.... : rissoler des châtaignes en coque dans votre four, les décoquiller, les ajouter entières dans les assiettes de potage 3 par assiette c'est bien^^, saupoudrez de parmesan et de quelques feuilles de céleri hachées finement au couteau ou avec des ciseaux.

Evidemment les fans de crème fraîche peuvent succomber à leur désir irrépressible d'en ajouter, mais la crème et moi ne sommes absolument pas amies  


bon appétit hivernal

Pour la choucroute, je crois que je vais passer mon tour

Par contre, celle au céléri-rave, me tente plus. Une question cependant, lorsqu'il est question de châtaignes au naturel, tu entends des fruits qui sortent d'un bocal à stériliser ?

Je fais des soupes toute l'année, sauf en juillet -août où je passe aux salades .

Je ne mets jamais de pommes de terre, j'utilise toujours des poireaux, et souvent des carottes ; et en plus j'ajoute des navets, ou du céleri-rave, ou de la courge (butternut, potiron, potimarron), ou du radis noir, et parfois des lentilles vertes ou rouges, ou du quinoa, ça dépend ; je mets aussi souvent ce qui me reste de mes autres légumes : trognon de chou, fanes de carottes ou de radis, ...
Je ne mets que des légumes car je garde la même soupe toute la semaine, et j'ajoute dedans au moment de servir des algues wakamé, ou une cuillérée de miso en hiver, ou éventuellement du fromage (mais pas trop).

Les chataîgnes j'en mets aussi parfois, je les achète sous vide.

Comment conserves-tu ta soupe une semaine Petit Faucon ? Elle ne surit ni ne tourne pas ?

Pour me part, je la fais le soir et j'en mange une seconde fois le lendemain midi. Le reste est congelé.

Sethy a écrit:

tu entends des fruits qui sortent d'un bocal à stériliser

en bocal ou en boîte, peu importe.

Petit Faucon es-tu allergique aux pommes de terre ? sinon je mets toujours des pommes de terre, c'est ma culture paysanne. Mais nous sommes libres n'est-ce pas.

De règle générale, et habitude prise pendant le travail, je fais toujours des soupes  de toutes sortes de légumes (jamais de viande, suis "herbivore"^)  par 10 litres et je congèle en boîte de 1 litre. Ainsi, pour une journée à cuire de la soupe, je gagne du temps et j'ai un assortiment très varié à portée de main.

Sinon un velouté de jeunes blettes, c'est le goût parfait pour moi. Un kilo de jeunes blettes, et c'est le bonheur.

Je n'avais jamais pensé à faire une soupe à la choucroute ça doit être bon A tester rapidement, merci pour l'idée

Oui avec des blettes c'est très bon aussi.
La soupe je la prépare dans ma cocotte-minute , et je la mets telle quelle au frigo, bien fermée.
Je prélève mes 2 ou 3 louches quotidiennes, et elle se conserve au moins 8 jours.
C'est pour ça que je ne mets que des légumes, pas de gras ou de viande dedans.

Et les pommes de terre, c'est un choix, je les préfère nature

Petit Faucon a écrit:

Je prélève mes 2 ou 3 louches quotidiennes, et elle se conserve au moins 8 jours.
C'est pour ça que je ne mets que des légumes, pas de gras ou de viande dedans.

Je fais pareil. Tant qu'il n'y a pas de crème etc, ça se conserve bien

Quelles sont vos soupes de la semaine ?
Je commence avec carottes-patates douces-coriandre
Et je pense continuer avec une soupe verte (petits pois, courgettes, haricots verts)