Cuisine !

Super ! Merci pour les petites modifications

Alors moi, j'adore cuisiner que se soit des plats ou des entrées, mais ce que je préfère ce sont les desserts, en particulier les gâteaux. Bon pour l'instant je ne peux pas, car je suis en rééquilibrage alimentaire, mais quand j'en faisais, mon fiancé et moi-même étions ravis de manger des douceurs.
Mes entrées préférées sont : les escargots de Bourgogne, le boudin créole et les patés salés
Mes plats préférés sont : les sushis, la tartiflette et les bananes vertes + queue de cochon (recette antillaise).
Mes desserts : la dame Blanche, le MontBlanc (gateau à la noix de coco) et l'ile flottante.
Je ne connais pas grand chose de la cuisine anglaise à part les scones, le fish and chip et le pudding.

Voila

Help Nos avons un prunier qui donne beauuuucoup de prunes et nous ne savons plus quoi en faire. Les clafoutis c'est bien bon, mais pas à trop forte dose. On m'a confiée de mission de faire de la pâtisserie avec les prunes cette semaine, mais là je suis un peu à court d'idées... Donc si vous avez des idées de desserts avec des prunes, je serai ravie de les entendre (et de les déguster après )

tu peux déjà faire de la confiture!

Et voici un lien pour trouver plusieurs recettes, je trouve que l'internaute donne de bonnes idées!
edit: mon lien n'est pas bon!
je retente:

bon, ça ne va pas! je te conseille d'aller sur google et de taper "linternaute cuisine"!
Désolée pour le lien!

D'accord je vais aller jeter un coup d'œil Merci

Sinon, il y a le site Marmiton.org, qui a déjà été plusieurs fois cités dans ce topic !

En tous cas, toutes les recettes données ici donnent vraiment l'eau à la bouche ! Je viens de manger, et j'ai encore faim ! Je vais en essayer pendant mes vacances.

Sinon, pour celles qui veulent des recettes pas trop compliquées et qui marchent du 1er coup, je vous conseille la sérille "Oui chef !" de Cyril Lignac. Il doit ya voir 6 tomes, qui coûtent chacun moins de 10 euros. Je les ai pris par hasard, parce qu'ils n'étaient pas cher et qu'ils avaient l'air assez complets, et je n'ai pas été déçue !

Il y a notamment une recette de muffins que j'affectionne tout particulièrement :


MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Pour 16 muffins environ (attention, ça dépend de la taille de votre moule à muffin... Avec le mien, qui est prévu pour des muffins assez gros, j'en faisais moitié moins)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de poudre d'amandes
75g de sucre roux
1 pincée de sel
1 oeuf
20 cl de lait
10 cl d'huile (Cyril conseille de l'huile d'arachide. Moi, j'ai essayé avec de l'huile d'olive parce que je n'avais que ça, et ça marche très bien ! J'avais peur au début, parce que ma préparation embaumait l'huile d'olive ce qui fait désordre pour un dessert ! Mais plus du tout après cuisson !)
100 g de pépites de chocolat
1 noisette de beurre

PREPARATION

1) Préchauffer le four à 210° (th.7) et beurrer les moules à muffins

2) Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel. Puis ajouter successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

3) Verser la pâte dans les moules en prenant soin de ne les remplir qu'aux 3/4 (très important, sinon ça déborde lorsque ça gonfle à la cuisson... ). Enfourner 20 minutes environ.

C'est vraiment simple et rapide àa faire. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pépites de chocolats par des fruits rouges.

Marian a écrit:

J'adorais aussi le bouillon d'awara quand j'étais en Guyane, traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques et dégusté le dimanche de Pâques. Dedans il y a : des fruits d'Awara, des épinards de pays, des concombres longe, des concombres piquants, haricots verts, du poulet boucané, du poisson limon boucané, des grosses crevettes (souvent c'était des gambas ) de la queue de cochon, du lard fumé, du bœuf salé, du jus de citron, de l'ail, du piment, du sel et du poivre. Ahlala... Toute mon enfance. ^^

Oh, quelle chance d'avoir habité plusieurs années en Guyane ! J'y suis allée deux fois en vacances et c'est vrai que la cuisine est délicieuse et très variée (c'est un vaste mélange de cuisine créole, brésilienne, chinoise, laotienne...) Même si ce n'était pas la saison (j'y suis allée en juillet/août), j'ai quand même goûté du bouillon d'awara, c'est très bon Je garde un souvenir émerveillé du marché de Cayenne, avec les étals débordant d'épices, les fruits et légumes vendus par les Hmongs de Cacao, et les touches de couleur parmi tout ce vert apportées par les oiseaux de paradis et autres fleurs tropicales...
J'ai aussi mangé des galettes de manioc et il vaut mieux avoir de bonnes dents

Fauvette a écrit:

j'ai quand même goûté du bouillon d'awara, c'est très bon Je garde un souvenir émerveillé du marché de Cayenne, avec les étals débordant d'épices, les fruits et légumes vendus par les Hmongs de Cacao, et les touches de couleur parmi tout ce vert apportées par les oiseaux de paradis et autres fleurs tropicales...
J'ai aussi mangé des galettes de manioc et il vaut mieux avoir de bonnes dents

Ahlala, ça me rappelle vraiment le paradis de mon enfance ça... A l'époque où on construisait les cabanes dans les manguiers envahis de guêpes, où on mangeait les fourmis, ou on allait chez le "chinois", où on faisait des descentes en canoë du Maroni pour dormir dans les carbets et faire de supers barbecues dans la jungle, où on se déguisait pour le carnaval et les nombreuses festivités qu'il y a là-bas, où on regardait par la fenêtre du balcon la lancement d'Ariane, où on ramassait les noix de coco sur les plages et où on avait tout plein d'animaux de compagnie bizarres, iguanes, matoutous, singes et autres.

Mais c'est vrai que là-bas, manger les fruits tropicaux notamment par exemple, c'est un pur bonheur. Sinon, tu as goûté le poulet boucané ? Gamine j'adorais ça. Et au marché de Cacao ils avait cette sorte de boisson dessert où ça faisait comme des œufs de poisson dedans et c'était super bon. Tu y as goûté ?

Marian a écrit:

Mais c'est vrai que là-bas, manger les fruits tropicaux notamment par exemple, c'est un pur bonheur. Sinon, tu as goûté le poulet boucané ? Gamine j'adorais ça. Et au marché de Cacao ils avait cette sorte de boisson dessert où ça faisait comme des œufs de poisson dedans et c'était super bon. Tu y as goûté ?

Le poulet boucané ? J'adore ça ! (en plat sucré/salé avec du riz à l'ananas, c'est à tomber par terre ^^)
En parlant d'ananas, la variété "Cayenne" (allongée et verte) est absolument délicieuse, je n'en ai jamais mangé de meilleur !
Et oui, j'ai goûté cette étrange boisson au marché de Cacao ! Les "boules" translucides sont des perles de tapioca je crois bien
La Guyane me manque, ça doit être encore pire pour toi qui y a passé ton enfance !

hs : j'enrage encore d'avoir raté le décollage d'Ariane V, la fusée devait décoller durant notre séjour mais ça a été reporté au lendemain de notre départ
Et effectivement, la Guyane c'est le paradis pour les amoureux de la nature ! Entre les saïmiris et agoutis des îles du Salut, les caïmans des marais de Kaw, les matoutous qui se baladent gaiement sur les lits, les geckos dans le rideau de douche... ça surprend toujours

merci desperetaly romantic pour ta recette!!miammmmm

Marian et fauvette j'adore egalement le poulet boucané!
j'en mangeais beaucoup lorsque je vivais en guadeloupe

Mais de rien !

Si il y en a que ça intéresse, j'ai des recettes tout chocolat, et aussi une recette sympa de calmars sautés. (Toujours de Cyril Lignac)

Sinon les filles, si vous avez des recettes de Guyane et de Guadeloupe à proposer, je suis toute yeux !

Fauvette a écrit:

Et oui, j'ai goûté cette étrange boisson au marché de Cacao ! Les "boules" translucides sont des perles de tapioca je crois bien

Eh oui, c'est ça !!! Le tapioca !!!

Fauvette a écrit:

La Guyane me manque, ça doit être encore pire pour toi qui y a passé ton enfance !

Tu vas trouver bizarre mais non, cela ne me manque pas du tout. Il faut dire que je n'ai fait que ça, voyager et vivre dans des endroits différents. En ce moment, les endroits qui me manquent c'est mon pays natal (l'Irlande) où ils ont aussi des petits plats plus qu'exquis (je vous enverrais des recettes dans quelques temps si vous voulez ), et bien sûr, la Nouvelle-Zélande que je regrette d'avoir quitté pour retourner vivre en France...

Fauvette a écrit:

hs : j'enrage encore d'avoir raté le décollage d'Ariane V, la fusée devait décoller durant notre séjour mais ça a été reporté au lendemain de notre départ

Effectivement, tu as raté quelque chose... Il y a aussi le carnaval de Cayenne qui est vraiment impressionnant, même plus sympa que celui de Rio je dirais. Tu as été voir les défilés ou tu n'es pas partie durant cette période ?

Tourte aux poireaux et au poulet

Alors, pour les ingrédients, c'est assez simple : Environ 500 g de poulet que vous devez cuire avant, 3 poireaux dont vous n'aurez pris que les blancs, 1 noix de beurre, 1 échalote émincée, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche (liquide de préférence)à, un peu de persil et de ciboulette ciselés, du sel et du poivre, de la pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer la pâte.

Ensuite il faut que vous préchauffiez votre four à 200°C, que vous coupiez le poulet cuit en cubes, ouvriez les blancs de poireaux en deux puis que vous laviez et les émincer. Dans une poêle, il faut faire fondre le beurre, ajouter l'échalote émincé et laisser revenir 2 minutes. Ajouter les blancs de poireaux émincés, faire revenir sur feu moyen en remuant souvent, et ce pendant 4 minutes. Ajouter le vin blanc, remuer et couvrir. Laisser mijoter sur feu très doux jusqu’à ce que tout le liquide soit réduit. Puis retirer la poêle du feu, ajouter la crème et remuer. Assaisonner de sel et de poivre et avec les herbes. Puis il faut mettre morceaux de poulet dans une poêle. Poser les poireaux à la crème par-dessus. Dérouler la pâte feuilletée et posez-la sur le plat. Il faut aussi légèrement la faire entrer entre le mélange et les cotés du plat. Enfin, dorer toute la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait. Former un tube avec un morceau de papier d’aluminium, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube. Puis mettre la tourte au four pour 20 à 30 minutes, jusqu’à qu’elle ce soit bien dorée.

J'espère que mes explications ne sont pas trop incohérente et que la langue ça va.

Citation :

J'espère que mes explications ne sont pas trop incohérente et que la langue ça va.

Non, non, ne t'en fais pas, c'est parfaitement compréhensible ! J'essaye ta recette la semaine prochaine

Desperetaly romantic a écrit:

Non, non, ne t'en fais pas, c'est parfaitement compréhensible ! J'essaye ta recette la semaine prochaine

Super !! Je pourrais alors essayer de retranscrire la recette du Irish stew, du coddle (désolée mais je ne connais pas la traduction en français >__<), ou encore une description du petit déjeuner traditionnel.

Sachez que là-bas, la pomme de terre c'est comme le riz en Asie !!! Elle se fait à toutes les sauces et accompagne tous les repas. D'ailleurs, on fait même du pain avec. ^^ Okay, ce n'est peut-être pas aussi bon que le pain français, mais moi j'aime bien...: P

Pourriez-vous m'écrire la recette du poulet boucanné... depuis le temps que j'en entend parler.... et qu'on m'en chante les louanges, j'aimerai des détails, et comme apparemment, il y a des "master chef" please oh please

Désolée Fée Clochette, j'adore ça mais je ne connais pas la recette exacte En gros, c'est du poulet (on s'en doutait un peu ) mariné dans du jus de citron vert avec des épices et rôti sur un barbecue parsemé de tronçons de canne à sucre qui lui donne un goût fumé inimitable
Marian ou JennyDarcy en sauront certainement plus que moi !

Oui, le poulet boucané est appelé ainsi parce qu'il a un goût de fumé. D'ailleurs, "boucaner" si je ne me trompe pas signifie "fumer au bois" en français. Mais bon, ce n'est pas moi qui vais vous donner des cours de français...

Sinon j'ai trouvé deux recettes intéressantes en ligne mais il se peut que tu trouves mieux parce que je n'ai pas cherché très longtemps non plus. ^^"
http://www.karibbean-spirit.com/spip.php?article627
http://forum.doctissimo.fr/cuisine/cuisine-monde/Recettesantillaises/poulet-boucane-sujet_194_1.htm

Merci, j'en sais déjà plus que prévu

Fauvette a écrit:

Désolée Fée Clochette, j'adore ça mais je ne connais pas la recette exacte En gros, c'est du poulet (on s'en doutait un peu ) mariné dans du jus de citron vert avec des épices et rôti sur un barbecue parsemé de tronçons de canne à sucre qui lui donne un goût fumé inimitable
Marian ou JennyDarcy en sauront certainement plus que moi !

c'est exactement ça!!!il faut bien laisser mariner le poulet pour ensuite,le griller sur un barbecue sous un nid de tronçons de cannes à sucre!!(à faire dans le jardin de préférence!! )

Je découvre ce topic!! je ne fais jamais la cuisine (et je suis capable de rater les pâtes) mais depuis hier je m'y mets alors je vais fouiller ici pour découvrir des recettes

Hier j'ai fait mon premier gâteau chocolat-banane, j'ai tout bien fait mais il avait aucun goût presque

Et aujourd'hui des muffins, mais j'ai mal géré les doses et mis trop d'oeufs du coup l'odeur est horrible, j'espère que quelqu'un va se dévouer pour les manger j'en ai pas trop envie

Enfin je désespère pas, demain est un autre jour

Bon courage pour la cuisine nathy's !!!

nathy's a écrit:

Hier j'ai fait mon premier gâteau chocolat-banane, j'ai tout bien fait mais il avait aucun goût presque

Tu aimes la banane ? Parce qu'il faudrait vraiment sinon que je vous envoie la recette de la tarte banane-roquefort qui se trouve dans mon livre de cuisine "Les tartes de Sophie".
Il ne faut pas se fier aux apparences, moi aussi au début j'avais des doutes. Mais c'est vraiment excellent !

Merci Marian! j'ai gouté mes muffins, on dirait de l'omelette au chocolat c'est assez spécial (pour ne pas dire pas bon )

J'aime bien la banane mais banane-roquefort ça va bien ensemble?

Je viens de tomber sur ce site de cuisine, je ne pouvais pas ne pas le mentionner ici!!
http://international.visitscotland.com/fr/the-scots/scots/lady_claire/

merci, je sais donc tout sur le poulet boucanné