Cuisine !

Oui, c'est un gâteau "qui n'en jette", mais qui n'est pas très compliqué. De l'esbrouffe pure et simple mais je n'ai encore jamais eu de restes. Mes frères sont comme la nièce de Fée Clochette, ils mangent le plat.
Pour la chantilly, sans leur faire de la pub, il y a des bombes "crème d'isigny" qui sortent du lot. Je ne suis pas très fan non plus des crèmes en bombe mais quand on a la flemme de rater sa propre chantilly* ou pas le temps de la faire, ça dépanne

* EDIT: je me suis rendue compte que mes propos pouvaient être mal-interprétés: je parle ici de ma propre chantilly, qui n'est vraiment pas mon point fort, et non des vôtres. So clumsy... 

MissAcacia a écrit:

Pour la chantilly, sans leur faire de la pub, il y a des bombes "crème d'isigny" qui sortent du lot.

Je plussoie pour cette chantilly   elle est vraiment bonne pour une industrielle

Merci pour cette merveilleuse recette, Miss Acacia   

Kusanagi a écrit:

     Tes gâteaux sont magnifique, Lily   (et je veux bien avoir la recette de la mousse pêche/chocolat blanc ^^ ... et aussi celle au framboie    )
 

ICI :  

Pour la pêche, j'ai fait pareil en ajoutant des copeaux de chocolat blanc. Je n'ai mis que 4 CS de sirop d'agave

clinchamps a écrit:

J'arrive à la fumée des cierges mais pas moins impressionnée par tes gâteaux, Lily !!!!!    Tu pourras toujours te recycler pâtissière su tu n'as pas autre chose (ce que je ne crois absolument pas !!   )

Mon rêve : librairie / salon de thé !!!!

Miss Acacia : que fais-tu des 5 jaunes d'oeufs (tu n'utilises que les blancs... j'ai lu vite mais je crois que c'est ça !)

Pour utiliser les jaunes d"oeufs, ma petite idée hypocalorique...
Recette familiale du gâteau breton

400 g de farine
225 g de sucre
250 g de beurre 1/2 sel
5 jaunes d'oeufs (dont un pour la dorure ou un de plus si ce sont de petits oeufs)
Surtout PAS de rhum !!! Interdit (selon Mémée qui vient d'avoir 100 ans)

On mélange sucre et farine, on sable du bout des doigts avec les jaunes, on mélange bien tout ça avec le beurre en parcelles à température ambiante comme pour une pâte sablée mais après on malaxe. On dépose dans un moule (avec papier sulfurisé) de 20 à 23 cm de diamètre. On aplatit bien. On trace de jolies stries avec une fourchette, on dore à l'oeuf. Cuisson au four préchauffé : 40' à 220°C. A mi-cuisson, couvrir de papier alu pour que ça ne noircisse pas.
On laisse refroidir, on coupe en losanges et on se damne en trempant ça dans le café !!!!!!  

Lily of the valley a écrit:

Miss Acacia : que fais-tu des 5 jaunes d'oeufs (tu n'utilises que les blancs... j'ai lu vite mais je crois que c'est ça !)

Je fais des natillas (crèmes aux oeufs inspirées ou proches des crèmes catalanes) mais je note la suggestion du gateau breton.  

Et je vous mettrais la recette des natillas (si je la retrouve, car c'est un peu fluctuant).

La gâteau breton a l'air appétissant  Je connaissais déjà le gâteau basuqe (un délice), donc je note la recette de celui-ci !

Très jolis gâteaux Lilie!

Je note aussi la recette du gâteau breton! J'adore les pâtisseries bretonnes!  (Quitte à faire de la pâtisserie, autant le faire avec du vrai beurre! Sinon, ce n'est pas de la pâtisserie!  )

  MissAcacia la meringue italienne de la Pavlova est enfournée   pour l'instant elle est réussie  

elle sera garnie de fraises avec un léger couli de framboises et saupoudrée de pistache torréfiées légèrement pour la couleur.   J'espère que nous prendrons des photos avant le miam miam, car autour de moi j'ai des prédateurs haute gamme prêt à tuer à taper sur les startings blocks

ils ne veulent pas attendre dimanche  

  c'était à prévoir, il n'en reste plus  

Mais voici la photo du gâteau Prodigieuse Pavlova aux fraises mara des bois..... mummmmmm   





J'avais creusé la meringue pour faire un nid pour la crême et les fraises... 5oo gr de crême chantilly et 1 kg de fraises... un délice. 

Dommage que je sois allergique aux fraises...

Miam que ça a l'air bon!
Ton gâteau est beau Fée Clochette!  

Fée clochette, il a l'air délicieux!  

  délicieux, vraiment, et attention, pas de comptage calories ! sinon c'est la déprime... mais ils sont allés nager pour pallier à cet inconvénient.


Lily of the valley tu n'est pas obligée de mettre des fraises... tu peux garnir avec des pêches, des poires etc..., des framboises ça c'est pour Miss Maureen, des fruits exotiques... mais pour les fruits exotiques, c'est moi qui suis allergique  

Hum...Ça a l'air délicieux  

Ton gâteau donne faim Fée Clochette  

Fée tu es vraiment une cuisinière hors pair  

Bravo la Fée, ta pavlova est magnifique  . Je suis ravie qu'elle ait plu à tes convives (même si j'aurais été vraiment surprise du contraire).

On attend de savoir ce que tu as fait des jaunes, c'est le challenge de la Pavlova  

Lili, tu peux faire une version pêche-framboises, ou autre, il faut juste des fruits qui font un peu de jus et qui ont du goût. Une fois j'avais roulé des pêches dans du sucre pour les confire un peu et avec des fraises c'était très bon. Mais avec des framboises, c'est aussi slurp.

Merci.... j'ai cuisiné ce matin à la fraîche car cet après midi c'est grosse chaleur... 39°   à l'extérieur... + le vent du sud   qui brûle.

 MissAcacia, c'était slurpement bon.

Les jaunes finissent demain en crême anglaise au chocolat pour accompagner des framboises et des groseilles. Tu sais tout.


Ta recette a fait le tour de la famille.   Ils sont si peu gourmands !

Cassandre, pour le prochain thé anglais, d'accord  

Avec plaisir chère Fée  

  Qui a déjà fait de la pâte à sucre, sur ce forum ?

j'ai une commande.... et je n'ai jamais pratiqué. Est-ce aussi facile que le démontre certaines vidéo d'internet   c'est pour l'anniversaire de Gabrielle.

Jamais fait et il paraît qu'il n'est pas facile de se lancer quand on n'est pas une cuisinière chevronnée  Mais ce n'est pas ton cas  

  je ne suis pas chevronnée... mais je mise sur la chance des débutantes. Réussir la première fois... tout de suite si je m'applique. J'ai trois jours pour m'entraîner  

  suite de la pâte à sucre.... j'ai réussi parfaitement ma pâte à sucre, mais du point de vue goût c'est bof, juste très sucré.... donc j'ai tout jeté    et recouvert le gâteau avec comme d'habitude de la pâte d'amande. Parce que ma petite fille aime la pâte d'amande... et le gâteau était une génoise chocolat fourrée chocolat au lait et noisettes... vous savez tout. Elle voulait un décors château de Barbapapa avec Barbapapa, le château était trop compliqué à monter, le massepain a été dévoré en biscuit, mais le Barbapapa c'est simple à faire... Il lui est rapidement manqué, un bras, puis deux, la tête.... alouette plumée  




Ensuite, puisque en octobre c'était de nouveau un anniversaire... celui de mon mari   je me suis lancée à faire une spécialité du Derbyshire : The Bakewell Tart car je hante un blog de cuisine anglaise "Chez Becky et Liz"...

Il est generalement admis que cette tarte est un  accident de cuisine en 1820, à l’Auberge du White horse de la petite ville de Bakewell, (maintenant appele le Rutland Arms) La propriétaire de l'Auberge avait demandé à sa cuisiniere de faire une jam tarte. Mais au lieu de suivre la vraie recette, elles s'est trompée non pas dans les ingrédients qu'elle devait mélanger, mais en les répandant par couches.  Le resultat eut un succes retentisant et fut plébiscité par tous les clients de l'auberge... il devint un succès populaire et devint célèbre dans les plus grandes maison d'Angleterre.  Le nom de ce gâteau est un jeu de mot d’un client passionné qui déclara que la tarte était “cuite bien" donc l’auberge garda le nom de  "Bakewell" tarte, à la fois le nom de la ville de Bakewell et une tarte bien cuite.  



Qui dit Angleterre dit aussi clotted cream... bon, pas de clotted cream à l'horizon chez moi, mais de la vraie crême bien épaisse du fermier d'à côté et des framboises du jardin pour accompagner...




Le tout était absolument délectable, facile à réussir, je dirais même enfantin.... c'est une tuerie, différente de la Pavlova de MissAcacia, mais une tuerie tout de même.... et la recette est sur internet avec différentes variantes.

Lorsque la Bakewell Tart se nomme Bakewell Pudding, c'est que le socle du gâteau est en pâte feuilletée, mais comme je n'aime pas trop la pâte feuilleté, j'ai fait un fond de pâte brisée braisée aux amandes pour plus de friabilité...

Fée   

Fée clochette, le gâteau Barbapapa est très beau. Ma nièce de 6 ans en serait fan!  
Mais c'est surtout le 2ème qui me fait de l'oeil! Il est très beau et il a l'air délicieux!