Cuisine !

Merci (ne t'inquiète pas, ta réponse a été rapide!).   

L'effet sablé est dû au pétrissage. Les scones ont par définition un aspect sablé, pour l'obtenir doit travailler le moins possible ta pâte. La dernière fois, je l'ai un peu trop travaillée et mes scones ressemblaient à des brioches au goût de scone!   
Cependant, dimanche j'ai mangé des scones salés au fromage en G-B et ils étaient briochés.   

ah ben merci Maureen, au moins je vais pouvoir voir en fonction de ce que je veux comme résultat maintenant   
en effet elle a été bien travaillé puisque c'est mon kitchen aid qui a pétri (tellement plus pratique   ) et je l'ai laissé tourner pas mal de temps.
donc si je veux un aspect plus brioché je dois plutôt la travailler à la main donc?
bon cela dit si à la base les scones sont plutôt sablés, ça veut dire que j'ai réussi la recette   
mais j'aime bien plus brioché aussi donc je tenterai la prochaine fois.

j'ai prévu mes premiers cupcakes en guise de petits fours pour le jour de noël.
je vous ferai des photos mais j'ai déjà le trac   

CEn fait c'est le contraire!    Plus tu travailles la pâte, plus elle est briochée.
Cela vient peut-être de la levure qui n'a pas bien levé la pâte (sel sur la levure, ou lait chaud qui l'a tuée peut-être?)
Étrange l'art culinaire!   

Il faudrait demander à Lily!

ah ben oui, étrange alors...et non, je n'ai pas mis de lait pourtant...
j'ai fait la même recette que Lily et je trouve les siens plus briochés.
mais cela dit si les scones sont plus sablés à la base, tant mieux...et j'ai même pas fait exprès   
j'ai ma collègue d'anglais qui a une pure recette, elle doit me la passer, je testerai et si ça le fait je vous la transmettrais.

Lily elle n'a pas un poil dans la main alors elle peut pétrir à la main    

Moi, les scones, je ne les aime pas trop sablés. Ceux que j'ai toujours mangé en GB étaient entre les deux, ni trop sablés, ni trop briochés. La recette dont je t'ai envoyé le lien est typiquement locale... Donc...

A réessayer !

donc c'est bien ce que je disais...je l'ai réussie!je suis trop forte!   

Lily of the valley a écrit:

A réessayer !

Et on ne va pas se faire prier!   C'est trop bon!

je vais tester plusieurs recettes avant de garder celle qui me conviendra vraiment!
mais tu as raison Maureen, c'est trop bon   

vous avez des recettes de glaçage pour cupcakes?
Lily, j'ai vu que tu avais fait caramel au beurre salé, comment t'y es tu prise?

edit: est ce que quelqu'un serait au top au niveau des mélanges des colorants alimentaires pour savoir lesquels utiliser et pour obtenir quelles couleurs?

Niveau glaçage, je ne suis pas experte.
Les colorants c'est très simple, il en existe de toutes les couleurs (tu obtiens le rose avec du rouge), le tout est dans le dosage.   

Cette année, pour changer des truffes traditionnelles que j'offre à Noël, j'ai cuisiné des "jammy dodgers", des biscuits au bon goût de beurre, qui fondent dans la bouche, et qui contiennent de la poudre d'amande. Entre deux biscuits vous placez de la confiture de framboise, ce qui leur donne un petit côté "Noël"! Je n’ai pas mis de confiture de framboises mais de la gelée groseilles-framboises maison pour des raisons pratiques: je fais les confitures moi-même, et je n'ai pas enlevé les pépins de la confiture de framboise. Ce n’est pas très joli et la gelée tient mieux sur le biscuit. Grande fan de la confiture de framboise, je dois dire que les groseilles donnent un petit goût amer au biscuit qui coupe la surdose de beurre!   

J'ai fait un essai la semaine passée, un peu trop cuit (pour excuse, j'étais sur le forum!   ):

J'en ai fait au chocolat pour les enfants qui ont préféré la confiture!   

Mais cette foi-ci c'était la bonne! Les voici tout beaux dans leur emballage:

Tout à fait sympathiques et miamesques tes biscuits, Miss Maureen !!    

MMMmmmm ils sont très beaux Miss Maureen    et ils ont l'air délicieux ! et ton emballage finale st très joli

Moi aussi j'ai passé une partie du week end à faire des gâteaux :
= des biscuits en pain d'épice
= des cigares aux amandes
= et des truffes au chocolat

mais je n'ai pas du tout le réflexe de les photographier (jamais en cuisine avec les doigts sales sur l'objectif   ) donc vous n'avez plus qu'à imaginer  

Tes gâteaux sont très beaux Miss Maureen ! (et tu les as mis dans des petits sachets, non? ça rend super bien !   )

On imagine très bien aussi tes gâteaux, Petit Faucon !   Miam !

Moi aussi j'ai fait des gâteaux : les traditionnels sablés de Noël (recette de mon arrière grand-mère   ) et une tarte à l'orange !   

Bravo pour tes petits biscuits, Miss Maureen!   comme ils ont l'air trop bons!!!   
moi aussi, cette année, je me suis mise aux sablés de Noël   (d'habitude, je fais plus des grands gâteaux, soit moelleux au chocolat ou buche avec meringue et mousse au chocolat  ou tout simplement une génoise fourrée à l'orange par exemple et recouverte de chocolat, etc...) j'ai été assez contente de ma fournée même si j'ai mis du temps pour les faire!!  

 miam, Miss Maureen, superbes tes biscuits, et ne t'inquiètes pas Petit Faucon, nous avons l'imagination débordante surtout en période de Noël   

Maureen, tes gâteaux ont l'air très appétissants   

Mmmm, les sablés de Noël, j'adore et c'est beau !

Mon dessert d'aujourd'hui :
Panna cotta lemon curd avec aspic de mangue totalement improvisée (au départ ce devait être meringues lemon curd mais je les ai ratées)
Cupcakes au coeur de café et glaçage chocolat noir
Mince pies (comme là-bas !!  )

waouuuuh !       bravo, Lily of the valley.

Il y a du niveau !   
Ben moi j'ai pas fait de gâteaux ... mais j'avais du faire des tests de mendiants un peu avant d'en faire à l'école, par pur professionnalisme   . Enfin bon c'est trop facile à faire ^^
Sinon pour Noël je n'étais chargée que des amuse-bouches, j'ai fait des mini tartes tatin pomme et magrets de canard séchés, c'était pas mauvais du tout    (avec pâte feuilletée toute prête, faut pas pousser ^^) mais je n'ai pas pensé non plus à prendre des photos (cela dit c'était plutôt bon que beau)

Bonnie a écrit:

(cela dit c'était plutôt bon que beau)

N'est-ce pas l'essentiel !!?  
Tu sais, ma pintade aux poire était un peu effondrée dans le plat et j'avais aussi fait des saint-jacques aux fruits de la passion et c'était assez moche comme présentation mais divin comme sauce !

Vous avez fait des merveilles les filles !!!     Pleine d'admiration je suis !!    
Hier mon beau-frère nous a fait une ballotine de trois riz avec des langoustines et des cigales de mer en sauce au lait de coco ... c'est un fin cordon bleu !!   

  ho ho ho ! un monsieur cordon bleu... ça c'est bien Clinchamps   

En parlant de pintade effondrée... la présentation de mon chapon sur le plat ressemblait à une gondole de la Foire Fouille dévastée par les clients... enfin, il était délicieux, mais alors quel basard !    je suis pas très douée pour dresser les viandes   

Lily, comme ça a l'air bon!
Bonnie, faire les apéros c'est la cadeau empoisonné! Cela doit être bon, beau et original!   

Elianor a écrit:

Tes gâteaux sont très beaux Miss Maureen ! (et tu les as mis dans des petits sachets, non? ça rend super bien !   )

Oui, dans des sachets avec des napperons en papier. J'ai pris une photo des biscuits emballés le 24.

Spoiler:

Il paraît que les biscuits criaient pour être mangés avec du thé!
Et dire que maintenant il faut faire les galettes de l'An Neuf! Vive les fêtes!   

Cet été, mon but est d'apprendre à cuisiner pour éviter de me retrouver comme ma sœur à faire des pâtes à tous les repas, je m'entraîne donc et j'ai décidé de poster mes essais sur un blog. Ca m'encourage à continuer et peut-être me donnera-t-on de bon conseils.

Belle initiative   !
J'aime bien les recettes simples et rapides pour tous les jours, mais j'avoue que pour le boulot, la fatigue n'aidant pas, j'ai (trop) fréquemment cédé à la facilité des plats cuisinés    C'est vrai qu'il y a des options tout aussi faciles que les pâtes et qui changent un peu, quand même   
Là j'ai reçu en cadeau des petits livres de recettes de pâtisserie, les éclairs à la vanille me tentent beaucoup mais ça à l'air très technique tout ça ...

  bon, il va falloir manger équilibrém...... Et cuisiner un peu les légumes les petites, parce que muffins, pâtes, éclairs à la vanille etc..................